伏天出汗多,补钾很关键,这菜含钾丰富

小暑已至，再过不到一周的时间将迎来三伏天，也就是夏天最热的时候，今年的三伏天长达40天，防暑降温很重要。虽然还没有完全进入伏天，但是最近的温度一直居高不下，而且接连阴雨天，空气中闷闷的，动不动就大量出汗。大家都知道，人体大量出汗容易带走体内的“钾”元素，从而可能会导致由于体内钾的流失而出现身体疲惫乏力，并且没有食欲，相信很多人在夏天都会也有这种感受。因此，在夏天出汗多的时候，我们除了补充水分以外，还需要多吃一些含钾丰富的食物。说到钾的食物，大家第一反应就会想到香蕉，香蕉是含钾丰富的水果。除此之外，有些蔬菜中也含有丰富的钾，也就是今天我们要说的毛豆。现在正是鲜毛豆上市的时候，2块钱1斤，大家不妨多吃一些。

伏天出汗多，“补钾”很关键，这菜含钾丰富，1斤2块钱，要多吃。说起毛豆大家都不陌生，夏天正是吃烧烤的季节，很多人在下班后总要约上两三个好友，点上一些烧烤和啤酒来放松一下，而花生毛豆也是烧烤中必不可少要点的，作为下酒菜也是很不错的选择。毛豆除了直接水煮以外，其实还可以做菜，常见的有毛豆炒肉沫，清炒毛豆等等，都是美味又下饭的菜肴。

今天要跟大家分享的是毛豆和鸡肉的搭配做法。天气热了，吃大鱼大肉难免会觉得腻，鸡肉其实很适合，鲜嫩不油腻，而且好消化又不上火，营养也很丰富。毛豆和鸡肉就是很好的搭配。天气热了，大家都不喜欢长时间呆在厨房里，更不喜欢爆炒的油烟味儿，所以制作蒸菜就是很不错的选择。最近我家常吃蒸菜，简单快手，不用闻油烟，吃起来更健康，并且营养流失少。采用蒸熟的方法，做出来的鸡肉鲜嫩多汁，香而不腻，上桌连汤汁都不剩。下边就来看看详细做法吧~

---毛豆腐竹蒸鸡肉---

鸡腿肉1块，毛豆适量，腐竹适量，胡萝卜适量，葱花适量，柠檬3片，生抽适量，黑胡椒适量，食盐适量，食用油适量

第一步、鸡肉的处理

我用的是鸡腿肉，首先将鸡腿肉清洗干净，然后将骨头剔出来，切成小块，再次用清水将血水洗干净，沥干多余的水分，或者用厨房纸擦干。将鸡肉块放入碗中，加入生抽，食盐，柠檬片和黑胡椒粉。

用手抓拌一下，将柠檬汁挤出，柠檬汁有助于去腥，增香提鲜。将鸡肉充分被各种调味料包裹住。盖上盖子，腌制1小时以上。我是放进冰箱的冷藏室腌制了4个小时，时间越久鸡肉越入味。

第二步、毛豆的处理

将新鲜的毛豆剥皮，取出豆粒，清洗干净。毛豆不容易熟，我们提前焯下水。锅中烧水，水烧开后，放入少许食盐，下入毛豆粒，在锅中煮5分钟左右后即可，将毛豆捞出控水，装入碗中备用。

第三步、腐竹和胡萝卜的处理

腐竹提前用温水泡发好，清洗干净，然后用刀切成小块儿，目的是方便入味。同时将胡萝卜清洗干净，去皮后，切成胡萝卜丁。

第四步、装盘

准备一个广口平底比较深的盘子，这样受热均匀，同时也可以避免汤汁流出，更容易蒸熟。将各种蔬菜铺到盘底，鸡肉在蒸的过程中会有汤汁渗出，这样可以使各种蔬菜充分吸收汤汁，营养又入味。然后将鸡肉铺在蔬菜上，柠檬片就不要放进去了。

第五步、上锅蒸

用保鲜膜将盘口封住，目的是为了防止在蒸的过程中有水滴落入，影响味道。然后用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，方便在蒸的过程中透气。蒸锅中加入适量的水。将盘子放入蒸锅中。盖上盖子，大火将水烧开后，转中火蒸15-20分钟。

第六步、调味

鸡肉蒸熟后，我们将盘子取出，去掉保鲜膜，可以看到鸡肉变得非常紧致嫩滑，汤汁都渗入到下边的蔬菜中了。我们撒上一些葱花，淋上刚刚烧好的热油，来增加香味儿。

然后用筷子翻拌一下，使鸡肉也沾上汤汁，这样吃起来更加鲜香多汁。

这道毛豆腐竹蒸鸡肉就做好了，看起来就令人特别有食欲，吃起来是鲜嫩Q弹的口感，嚼在嘴里特别嫩，带着柠檬的清香，汤汁也是非常的鲜美，各种蔬菜充分吸饱了汤汁，十分入味儿。毛豆嚼起来是脆嫩的口感，清淡却不寡淡。各种食材搭配起来也是非常有营养，补钾又补钙，蒸着吃更健康，营养流失少。你也试试这个做法吧，做给家人吃。

1、腌制鸡肉的一步很关键，无需加入更多的调味料，柠檬就有着很好的去腥提鲜的作用，而且还会带着清新的香味儿。腌制的时间最好长一些，最少要1个小时，这样吃起来才更入味。

2、毛豆不容易熟，最好先提前焯下水。

3、蒸菜的餐具很关键，要选择平底，比较深的盘子或碗，底越大，受热面积越大，越容易蒸熟。另外需要选择深一些的盘子，避免有汤汁流出。

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