记忆中的毛豆

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我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的毛豆。

小时候家乡人民都吃自家菜园里种植的蔬菜，它们是自然生长而成的，没有施用任何的化肥和化学饲料，吃起来味道新鲜美味可口，鲜嫩好吃，深受家乡人民的欢迎和喜爱。那时候家乡人民自家菜园里经常种植的蔬菜有青菜，白菜，卷心菜，黄瓜，南瓜，冬瓜，苦瓜，葫芦，土豆，西红柿，豆角，紫菜苔，莴苣，茄子，毛豆，峨眉豆等，能充分保证家乡人民的餐桌上一年四季都有新鲜蔬菜吃，保证蔬菜的及时补给。而我今天要讲的毛豆就是其中一种重要蔬菜。

毛豆就是我们俗称的大豆和黄豆，毛豆是新鲜连荚的黄豆，毛豆成熟了后，就成了我们所熟悉的黄豆。毛豆是植物大豆的种子，它的茎比较粗壮，呈菱形状，毛豆快成熟时呈扁椭圆状卵圆形，上面长有厚厚的白色细毛，颜色为嫩绿色，它的长度比较小，大约为大半个手指那么长，有的为手指的大约3/4长，所以毛豆比较小，一颗毛豆壳里一般包括两至三粒毛豆种子，吃毛豆就是吃毛豆壳里面的种子。毛豆在我们那里一般于夏季成熟，人们到菜园里采摘新鲜毛豆荚，拿回家后用各种方法制成各种食物。

凉拌毛豆是毛豆的一种重要吃法。它的做法是将新鲜毛豆用铁剪刀剪去毛豆的两个尖角，用清水清洗干净，然后在锅中加入水，把毛豆放在里面，然后开火将毛豆煮熟，毛豆大约煮了15分钟就熟了。毛豆熟了之后，把它们放在菜碟中，在上面放上油，盐，糖，干红辣椒，生抽，老抽，醋，辣椒油，红油，味精，胡椒粉，蚝油，蒜泥等，然后将它们搅拌均匀后即可食用。凉拌毛豆香辣入味，酸辣可口，鲜香美味，在炎炎夏日里吃上凉拌毛豆，既可以下饭，又可以在喝啤酒时候做下酒菜，人们吃着臂膀边喝啤酒边吃凉拌毛豆，快活似神仙，真乃一生一大快事也。

不凉拌的话毛豆还可以做成香辣毛豆。它的做法是将新鲜毛豆剪去尖角，用清水清洗干净，然后开火放入锅中，加入清水，再加入盐，糖，酱油，辣椒酱，干红辣椒，蚝油，红油等，开大火将毛豆煮熟，毛豆煮熟后再大火收汁，等到毛豆汁水收干后即可起锅食用。香辣毛豆香辣入味，美味可口，鲜香好嚼，非常下饭，也是一道配酒好菜。

除此之外，毛豆还可以做成清炒毛豆，毛豆烧黄鱼，豆香牛肉丁，毛豆粥等，做法多种多样，人们可尽情享受不同风味毛豆的美味。毛豆营养丰富，富含丰富的蛋白质和油脂，平时人们多食用毛豆，可摄取到丰富的营养，所以我们多吃毛豆对身体也是很有好处的。

如今在家乡的烧烤摊上，夏日里人们喜欢点上一盘凉拌香辣毛豆，喝着啤酒，再点上龙虾，牛肉串，羊肉串，猪肉串，韭菜，土豆串，玉米，鱿鱼等烤串和田螺，凉拌猪顺风等菜，边喝啤酒边聊天，快活舒坦惬意极了，快活似神仙，简直就是一生一大快事也。人们喝一口冰爽啤酒，再吃上一口凉拌香辣毛豆，感觉舒服极了。但我还是怀念小时候家里人做的凉拌毛豆的自然鲜香味道，那滋味，我永远也忘记不了。

记忆中的毛豆陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。