卖了20年烧烤的大叔告诉我,毛豆这样煮,

卖了20年烧烤的大叔告诉我，毛豆这样煮，不用剪边，也能喷香入味

一到夏天大家就都离不开撸串了，那么撸串的时候，大家会不会点上一盘毛豆或者花毛一拼呢？反正我们天津人的夏天是离不开羊肉串的，大口吃肉大口喝酒，坐在马路边，是我们特色的马路砂地摊文化，喝酒离不开下酒菜，花生毛豆是必点，再来个拍黄瓜，白糖西红柿，配着羊肉串，这才叫舒坦。前两年不允许路边占道，真是少了很多市井气息，今年可好了，地摊儿摆起来，吃着爽！每个人都有自己特别偏爱的那家店，因为他都有自己独特的味道，例如我吃烤串就去这家，所以和老板也熟络了，正好问问他毛豆的制作方法。

很多人拿毛豆炒菜，其实只需煮一煮就很好吃了，那么只用盐和水煮吗？那可就错了，我问了烧烤店的老板，他教给我了几个小秘诀，大家赶快学起来吧。煮毛豆的方法也确实多，糖醋味的，无香味的，辣味的，绿的不绿的，今天咱们别追求绿不绿，先来看看这个无香味，到底有多馋人吧。

食材：毛豆2斤，桂皮1个，八角2个，花椒粒一把，盐适量，鸡精2小勺，生抽2汤匙。

做法：

1.之前我家长辈煮毛豆都要剪一下，大家可知道这个毛豆没有煮之前是非常硬的，剪上2斤毛豆，手不累，剪刀都喊累了，所以我们不剪边，用对方法也能照样入味。反复清洗干净，泡一泡。

2.这个香料味已经足够了，我们要做出来肉味的感觉，如果有香叶上面的也放一点。大家记得买毛豆时，要买绿一些的，这样煮熟也是非常饱满鲜嫩，如果是发暗发黑那种毛豆煮出来会发面。

3.锅中放油，我们先把香料炒出香味，但是不要炒糊了，然后加入多半锅的水，再加入盐，鸡精，生抽来调味。

4.放入食材，我们的水要没过毛豆一些。然后开始煮，煮20分钟就好了，煮完别吃，我们一定要盖盖子焖，这样才能入味，焖多久取决于个人。如果你上午煮，凉透了吃也行。如果你晚上煮，第二天吃更入味。放冰箱冷藏后吃，也是可以的。咱们不剪边的话，入味就烤焖它了，所以翠绿这个方面就不能保证了，如果要翠绿就很繁琐的要剪边，缩短制作时间，所以，我还是爱吃这个五香毛豆，味道足。

这样就算煮好了，一次煮了2斤，吃不完放冰箱，第二顿继续吃，平时当追剧小零嘴也不错呢，喜欢的朋友赶快来试试看吧。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以