这才是毛豆最好吃的正宗做法,一个小技巧,
2025/7/4 来源:不详这才是毛豆最好吃的正宗做法,一个小技巧,让毛豆清香入味又碧绿今天再跑另一家超市,确定蚕豆与我无缘,前几天买的薄荷叶是盒装的,没办法等太久,决定用毛豆来代替其实在接触西式料理之前我不爱豌豆的,但随着试作慢慢发现它可人之处,营养、易保存、烹调快速……,尝试了各式各样的吃法,发现以前的偏见是因为不得当的料理。每到产季我会大量买进,自己剥壳、清洗、沥干后冷冻保存,一整年都有跑饱满美味的豌豆可使用。
清凉有劲豆豆盘
材料:新鲜薄荷、蚕豆(毛豆代替)、豌豆、新鲜红辣椒、柠檬
将薄荷梗丢入加了盐的滚水锅中,加入蚕豆和豌豆煮4分钟。
利用空档将辣椒对切去籽,连同薄荷嫩叶切碎。
在一只碗内放入切碎的辣椒和薄荷叶,刨入柠檬皮丝,挤入柠檬汁,加入2大匙特级初榨橄榄油搅匀,以海盐和黑胡椒粉调味。
捞出豆豆们,保留一杯煮豆水,将豆子倒入上菜盘,拌入少许预留的煮豆水,再舀入淋酱。
食用前淋上1大匙特级初榨橄榄油搅拌均匀。
辣椒切得很细碎,所以一搅动就全滚落在盘底,要用汤匙舀着吃,一起锅还温热着就先试了几口,先是酸、然后是豆子的甜,后劲的微辣,和久久不散的薄荷清香,好有层次,好喜欢~
孩子还不懂欣赏也不想勉强,时候到了自然会接受,只做一人份,辣椒淋酱可以不用顾虑豪迈的洒,搁在厨台旁,一面煮晚餐一面舀着吃,吃到变冷了一样美味呦!