大叔家的苏州菜六月黄烧毛豆,味浓蟹肥,豆

本文由“大叔下厨房”发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~

文

爱下厨的大叔

大叔家的苏州菜：六月黄烧毛豆，味浓蟹肥，豆糯汁鲜，家人爱吃！

“忙归忙，勿忘六月黄。”立夏之后的这一短暂蟹季，大概是整个夏天最值得期待的事情了，苏州人最喜爱的“六月黄”已经上市啦！黄满膏肥、肉质鲜嫩，用苏州话说就是：鲜的来眉毛掉下来哉！新鲜的螃蟹生龙活虎，斗志昂扬，但是作为一只蟹，被吃掉是你的宿命，蟹黄鲜美是你的使命。吃六月黄，用不着像大闸蟹一样追求超大的个头，2、3两的时候正值最佳状态，享受六月黄那块鲜嫩半流动的滋味蟹黄才是正经事。苏州人是很会吃蟹的，除了常见的清蒸吃法，苏州人还擅长用各种配料来衬托这暑热里的“第一鲜”。

有人说自己幸运生为江南人，依水相伴，可以食虾吃蟹。苏州人似乎从一出生就是会吃蟹的，阳澄湖蟹更是声名远扬，光是想想就让人垂涎三尺。精致得苏州人最讲究时令美食，什么时节吃什么美食都大有讲究，而六月，鲜美香嫩的六月黄如约而至，金灿灿的蟹黄，鲜嫩的蟹肉，一口下去身心满足。说了这么多，坐等苏州吃货王的六月黄，看看是不是跟自己记忆中一样的好味道。六月黄蟹虽小，但只只有黄，非常壮，有俗话讲忙归忙，勿忘六月黄，六月黄烧法多样，今朝炒毛豆，明朝就可能炒年糕，不过这两种都是上海人较经典的烧法。今天大叔下厨房教你做六月黄烧毛豆，希望你吃的开心~

六月黄，毛豆，生姜，面粉，红薯淀粉，盐，糖，生抽，老抽，麻油，食用油适量

1、首先烧开水锅，水中放盐，水开入毛豆，稍滚倒出冲凉，生姜洗净切末待用即可；

2、然后将蟹用刷子洗刷干净，底盖剝去洗净，将蟹从中间一剖二，将各半的面粉和红薯粉拌匀，将蟹的切断面用混合粉封住待用即可；

3、最后坐锅入油，火不要大，将蟹断面朝下入锅，用中小火慢煎，结块后再炒开，蟹壳趋红入毛豆，姜末一起炒，翻匀入开水，盐打底味，糖起鲜，生抽调味，老抽上色，少许香醋去腥，盖盖焖烧2分钟，开盖转大火收汁，收汁完成前淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，味浓蟹肥，豆糯汁鲜的六月黄烧毛豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、六月黄″蟹虽小，但是味道很好；

2、六月黄直接蒸着吃也不错。

还有更多美食等你呢~

大叔家的快手菜：蚕豆瓣炒鸡蛋，香气扑鼻，蛋嫩豆酥，家人爱吃！

大叔家的减肥菜：清炒五彩时蔬，营养丰富，清淡鲜甜，家人爱吃！

下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！