水煮毛豆怎么做好吃掌握这3点口感醇香颜色

最近看到大街上有很多人在卖毛豆，就情不自禁的想起了小时候妈妈煮的毛豆，于是就买了很多准备回家做着吃。可是谁让自己是个厨房小白，等到做的时候才发现自己并不会。于是赶快电话求救老妈，在老妈的指导下，我成功的做出了好吃的水煮毛豆。这里要说一下，老妈做出的水煮毛豆可是我们那的一绝，就连附近饭店的大厨都赞叹不已。后来，我简单总结了一下，要想水煮毛豆做的好吃，只需掌握这3点即可，到底是哪三点呢？一起来看吧！

一、加入香油

加入香油的目的是为了保持毛豆的颜色翠绿。众所周知，在平常焯水上海青的时候，我们都会加入一点香油，因为沸腾的水会让上海青中的叶绿素分散出来，进而呈现出衰老的样子，但是香油不仅能够很好的保护叶绿素不挥发，还能够给上海青镀上一层莹润光泽的外衣，让其看起来格外诱人，因此在煮毛豆的时候加入香油也是同样的原理效果。

二、不盖锅盖

不盖锅盖的目的是为了让毛豆变得更加饱满。众所周知，再煮东西的时候盖上锅盖，很容易让煮的东西收缩，毛豆也是如此。因此在煮的过程中不盖锅盖，就能够让毛豆全面的接触到水蒸气，让煮出来的毛豆饱满圆润。

三、关火前撒上白酒

关火前撒上白酒目的是为了让毛豆更加入味。大家知道白酒是很好的调味品，关火前适当的撒一些白酒，能够让毛豆的毛孔张开，进而更好的吸收调味品。因此这样做能够让毛豆味道更好。

俗话说一道菜讲究色香味俱全，掌握了这3点，水煮毛豆色泽鲜亮、颗粒饱满、味道醇香，你说，看到这样的水煮毛豆你会不动心吗？想不喜欢都难呢！所以赶快尝试着去做一下吧！