20年烧烤师傅煮毛豆时加点它,毛豆翠绿入

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在夏天，相信很多人都会喜欢在街头的烧烤摊上撸串，点上一盘羊肉串，再来上几瓶冰镇的啤酒，吹着晚风，想想都惬意的很。在大排档的餐桌上，除了串和啤酒，一盘翠绿入味的毛豆也是必不可少的。毛豆是一款特别下酒的美食，一盘毛豆放在酒桌上，不知不觉间就会被一扫而光，剩下的只有一堆毛豆壳。

说到煮毛豆，大家在家可能也都做过。最近新鲜的毛豆上市了，小编也买了一些回来准备做“盐水毛豆”。小编有位亲戚是做了20几年烧烤的老师傅，盐水毛豆可是他店里的招牌菜之一，去他店里吃烧烤的人很少会只点一份毛豆，因为吃过一份以后一般都会再要第二份。小编这个盐水毛豆的做法就是从这位亲戚这里学到的，做出来的毛豆颜色翠绿，特别入味。每到夏天隔三差五就做，越吃越上瘾，根本停不下来，下面为大家分享做法。

最近小编发现很多煮毛豆的教程，都会提前用剪刀把毛豆的两头剪掉。其实完全没必要这样做，不仅费时费力，毛豆也不一定有多入味。只要掌握好方法，不用剪两头也能把毛豆做得非常入味。

食材：新鲜的毛豆克、八角3颗、花椒10克、桂皮两小块、香叶三五片、白芷2片、干红辣椒十几个、盐适量、白酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的毛豆用清洗冲洗几遍，清洗干净后放入清水中，加入一大把食盐，浸泡2小时左右。（这一步可以使毛豆更加入味，也可以使毛豆更加翠绿）

2、毛豆泡好以后捞出控干水分备用。

3、锅里烧一锅水，水开以后下入所有香料，大火煮5分钟把香料味全部煮出来，然后加入适量盐，汤要调的尽量咸一点。

4、把煮好的调料水舀出来一半放在盆中备用。

5、然后下入毛豆，大火烧开以后加入少许白酒，保持大火煮5分钟。（煮毛豆的时候加一些白酒也是保持毛豆翠绿的秘诀之一，小编屡试不爽。）

6、毛豆煮好以后把毛豆捞出来，用凉水简单过一下凉，放入之前舀出来的一半料水中，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

这样一盘颜色翠绿，好吃入味的盐水毛豆就做好了，如果您喜欢的话可以收藏起来，有时间试着做一次。

最后说几句：

1、煮毛豆之前要用盐水浸泡。

2、完全煮出香料的香味后再下入毛豆。

3、煮毛豆的时候加一些白酒。

4、煮毛豆过程中切忌盖锅盖。

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