毛豆子炒火腿肠肉丝,孩子们的最爱

记得小时候每到收稻子前时，长辈们做完田里的事情，都会把种在田埂上成熟的豆苗（黄豆）整棵用刀从根部砍下，（那时候我们那都是梯田，每家每户都会在田埂上种豆子，好年过前磨豆腐）不摘叶子绑两大把用担子挑回来，等到午后或晚饭后空间边看电视边摘叶子，那时候总是理解不到父母亲们为什么那么拼命（因为小淑我虽是女孩但是是一个孩子王），我家姐妹众多七八个人口粮，父亲赚钱很辛苦，母亲负责在家更辛苦，现在想想他们真是伟大，小淑养一个小孩都压力山大，母亲瘦小的肩膀背负起整个家庭的粮食生产，母亲很严厉总是分派我们姐妹干活，那时的我们也被迫着什么农活都做，正因为有父母的内外兼顾我们到过的比同龄人更丰衣足食。

每次吧把叶子摘干净，豆包连着茎，最喜欢抱一把（约四五斤）放锅里煮熟，姐妹们一人一棵拿着用手轻轻一按放嘴里很甜很香很糯……现在我还是经常买回豆包什么都不放就直接水里煮，儿时的记忆还是那么强烈。

随着小时的单一吃法，到现在的五发八门的做法，小淑今天做的是孩子营养又爱吃的，炒三丁。

材料准备:

（1）毛豆克

（2）火腿肠60克

（3）牛肉克

（4）葱，姜，蒜，八角一个

盐，薯粉（淀粉），酱油，客家米酒

烹饪步骤

（1）毛豆剥开取豆粒

（2）牛肉切丝，加入薯粉（淀粉）油，盐，酱油少许拌匀炒好。

（3）火腿肠切丁，葱姜蒜，八角备好。

锅里烧水（可放些盐）把豆粒焯熟捞起过冷水。

（4）接着锅里放油把蒜八角煎香，依次放入火腿肠豆粒翻炒接着放牛肉一起炒至差不多了，薯粉（淀粉）水，米酒勾兑好倒入锅里翻炒均匀，放盐，葱炒匀出锅装盘啦！

毛豆为新鲜连荚的黄豆，原产中国，以江西萍乡最盛产，味道最特别。它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

今天营养又好吃的美食学会了吗?快起尝试一下吧。喜欢就给小淑点个赞吧。