时令蔬菜茭白,多做1步鲜嫩多汁又开胃,大

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茭白有“水中人参”之称，茭白和鲈鱼、莼菜等可称为是“江南三大名菜”之一；茭白的营养价值非常高，容易被人体吸收，不但能减肥，茭白中含有大量的豆醇，能有效阻止人体黑色素的生长起到美容养颜的作用。

茭白能炒着吃，蒸着吃或红烧吃都是不错的选择；今天吴妈分享一道创新菜，茭白和毛豆搭配一起做，酸甜开胃，鲜嫩可口，很适合夏天食用。

茭白炒毛豆

（一）准备食材：茭白4个，新鲜带夹毛豆克，香葱1根。

（二）准备调料：橄榄油15毫升，生抽2勺，低卡糖1克或白糖4克，米醋2勺，酸梅酱2勺，盐适量。

（三）制作方法：

1）茭白剥去外壳洗净，切成滚刀块，放入盘中用适量食盐搅拌均匀腌制15分钟，毛豆洗净后剥去壳。

2）锅烧热加入橄榄油，烧7分热，倒入毛豆先爆透，再倒入茭白一起翻炒至带微焦，加入适量水没过食材为准，加入生抽和米醋，搅拌均匀盖上锅盖煮开后转中小火焖煮10分钟左右，加入酸梅酱，转大火收汁，汤汁浓稠后装盘。

这道香气四溢，酸甜开胃的梅香茭白炒毛豆就可以享用啦。是不是特别简单呢。

吴妈小贴士：

1）茭白，味甘，性寒，茭白的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E以及多种矿物质等。非常适合高血压患者。毛豆，钾含量极高，对心悸有很好地辅助治疗作用。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

2）想要茭白咬下去鲜嫩多汁，不可不做的这1步，就是把切好的茭白块或茭白丝，加入适量的食盐腌制15分钟左右，烹饪的时候减少盐的用量。

3）茭白的选择，饱满的筊白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。

我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎