伏天喝酒,建议男人少吃花生和毛豆,多吃4

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“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年之中最热的一段时间，这个时节高温高湿的天气增多，上蒸下煮的“桑拿天”也频繁出现。

三伏天里很多人喜欢喝点小酒，尤其是对于男人来说，进入三伏天昼长夜短，晚上天气凉爽的时候，邀上三五好友喝点小酒，或者自己在家独酌一杯，有着说不出的舒服和惬意。

喝酒不能没有下酒菜，三伏天里适合下酒的好菜很多，其中花生和毛豆也成了很多烧烤店里必备的下酒菜，不过三伏天里喝酒，建议男人还是少吃花生和毛豆。

花生和毛豆都是属于秋熟的作物，三伏天里的花生和毛豆还没有籽粒饱满的时候，而且花生和毛豆的蛋白质和脂肪含量比较高，伏天容易出现腐坏和变质的情况，不慎食用会对身体造成伤害。

现在外面烧烤店所售卖的花生毛豆，都是一煮一大锅，然后放在冰柜里展示售卖，这样的花生毛豆如果几天卖不出去，或者新旧掺合着卖，食客吃了也很容易造成肠胃不舒服，所以伏天喝酒还是少吃花生和毛豆，多吃这4菜，清凉解暑不上火。

1、鸡爪子

鸡爪子别看肉少，但是上面都是胶原蛋白，烹制起来也容易入味，喝酒时嗦了起来特别有滋味，并切民间素有“起伏一只鸡，一年身体好”的俗语，鸡爪子和鸡肉作为下酒菜都是非常不错的选择。

推荐菜谱：红烧鸡爪子

所需食材：鸡爪子、白酒、葱姜、冰糖、生抽、老抽、白芷一片、盐、胡椒粉

1.鸡爪子在脚腕处割一刀，放入清水中浸泡，剪去指甲后入凉水锅中，滴几滴白酒烧开后撇净浮沫，捞出来清洗干净。

2.锅中入油下入冰糖炒出糖色，下入鸡爪子翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖色，烹入几滴白酒，加入清水，葱姜、白芷、生抽和老抽。

.锅中汤汁大火烧开然后转小火，一直焖到汤汁浓稠，鸡爪的肉皮绽开。

4.锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅，晾凉后用来下酒非常美味。

三伏天多吃点鸡肉也是比较有好处的，除了鸡爪子以外，像烧鸡、鸡胗和鸡翅等都是非常不错的下酒菜。

2、猪头肉

猪头肉从古至今都是平民的下酒好菜，尤其是三伏天里人的消耗大，这个时候来上一块有肥有瘦，入口鲜香弹牙的猪头肉，再滋溜上一口小酒，有着说不出的舒服和惬意。

推荐菜谱：卤口条

所需食材：猪口条、冰糖、八角、花椒粒、白芷、陈皮、小茴香、料酒、盐、生抽、老抽

1.口条用清水浸泡去血水，加盐搓洗几遍至口条摸上去不粘手，捞出控干水分。

2.洗净的口条凉水入锅，锅中加入少量的料酒，水开后撇净浮沫，把口条捞出来用小刀刮去表面的舌苔洗净。

.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后倒入清水，把处理干净的口条入锅，加入葱姜和料酒。

4.把八角、花椒粒、小茴香、陈皮和白芷装入纱布包中入锅，加入生抽、老抽和盐，煮出香味以后转小火。

5.煮至口条用筷子轻轻一插即透，没有血水冒出时捞出，切成片拌黄瓜或直接搭配蒜泥食用即可。

家里卤制口条之类的熟食，要比外面熟食店买的吃着放心，不过伏天喝酒用猪头肉做配菜，记得搭配点黄瓜之类的解腻食材，这样荤素搭配吃起来才不腻还解馋。

、黄瓜

黄瓜的水分充足，几乎没有什么热量，而且还含有叶绿素和多种维生素，拍个黄瓜下酒，清口解腻还特别舒坦，尤其是适合喜欢喝白酒的人。

推荐菜谱：黄瓜拌扇贝肉

所需食材：黄瓜、鲜活扇贝、葱姜、大蒜、香菜、盐、青芥辣、一品鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油

1.扇贝放入清水中刷洗干净，张口后不能动的死扇贝捡出去。

2.刷洗干净的扇贝直接入锅，加入葱姜和料酒盖盖煮至扇贝开口后关火。

.煮好的扇贝剥肉，去除扇贝上黑色的内脏，然后用温水把扇贝肉清洗干净。

4.黄瓜洗净去根后拍碎，斜刀切成大块，把扇贝肉跟黄瓜拌在一起，加入蒜泥和香菜，淋上用香醋、一品鲜酱油、白糖、青芥辣、盐和辣椒油调的料汁，拌匀后即可享用。

拌制凉菜要想好吃，料油的使用是很关键的，家里可以购买现成的辣椒油或香油，也可以用食用油来自己炸制，拌制黄瓜时记得调料最后放入，这样可以防止黄瓜下汤出水。

4、土豆

土豆虽然是廉价的食材，但是它含钾量丰富，三伏天里出汗多，这个时候多补充钾元素是非常重要的，而且土豆富含淀粉可以代替主食，喝酒人不爱吃主食时也可以多吃点土豆。

推荐菜谱：土豆丝炒蚬子肉

所需食材：黄瓤土豆、蚬子、料酒、小米辣、葱姜蒜、白醋、白糖、盐、辣椒油

1.土豆去皮后洗净切成细丝，放入清水中浸泡，蚬子刷洗干净入锅中煮至开口捞出，取出蚬子肉用澄清的煮蚬子原汤洗净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入控干水分的土豆丝翻炒均匀，烹入料酒和白醋，加入少许白糖翻炒均匀。

.锅中加入一勺澄清的煮蚬子原汤，下入蚬子肉炒匀，待土豆丝充分吸收汤汁以后，加入盐调味，沿锅边二次烹入白醋，出锅滴几滴辣椒油即可。

炒土豆丝容易出现粘锅的情况，在土豆丝下锅前可以用油润一下锅倒出，然后把锅烧热再倒入凉油炒土豆丝，这样就能很好的解决土豆丝的粘锅问题。

伏天里喝酒虽然可以怡情消暑，但是切记也不要贪杯，花生和毛豆在三伏天里作为下酒菜多少有些不太适合，因此建议爱喝酒的男人，可以试试以上这4种菜。