一辈最爱的几款下酒菜,有些早已经消失不见

2025/7/4 来源：不详

一辈最爱的几款下酒菜，有些早已经消失不见了，都是满满的回忆。

现在人们的生活是越来越好了，出去喝酒吃饭那必须来点硬菜，猪头肉、羊蹄啊，再叫上几个朋友喝的是不亦乐乎。

但是在以前，谁家也不敢这样吃，那个时候一年还吃不上几次白面馒头，更别提肉了，但是日子还要过的，酒还是要喝的，那么在那个艰苦而真诚的年代，酒友们都喜欢喝什么酒呢？

今天我们就来盘点一下，老一辈最爱的几款下酒菜，有些早已经消失不见了，都是满满的回忆。

凉拌变蛋

很多人吃凉拌变蛋会觉得苦涩，有股怪味。

其实只要把变蛋清洗干净，调和上红辣椒、蒜末、香醋、生抽等调味料，搅拌均匀，利用调料中和变蛋中的苦涩味，最后再放上拍碎的黄瓜块。

吃起来不仅苦涩味减轻，还特别的鲜香爽口，这时候配上口感丰富的酱香型白酒，口感相辅相成，实在美味！

虾片

70后80后应该对虾片有着共同的记忆，一盘子鲜香虾片刚炸好，端上桌没多久就会被吃光盘，它里面含有虾汁，所有闻上去有一种虾肉的香味，小孩子喜欢当做零食，大人喜欢拿它下酒，口感香酥而不腻，喝着酒伴着虾片，日子简单又快乐。

盐水煮黄豆

很多朋友只有在喝豆浆的时候，才会想起黄豆！下酒菜想都别想！其实，在过去，盐水煮的黄豆，就相当于现在的花毛一体！花毛一体就是花生米与毛豆的拼盘！很多朋友会说：过去不会连这两样东西都没有吧！

不是没有，而是花生要榨油，榨干的花生就成了花生麸，这是要用来养猪的，而且给猪吃的时候还要省着点！但是，黄豆就不同了，黄豆不占耕地，一般都是在自家门客，或者是地边上种上一些，收获的黄豆，基本上就是一年四季，家里主要的下酒菜之一了！

黄豆的吃法也比较简单，新鲜采摘的黄豆先晒干，这样便于储藏，吃的时候用水泡上一夜，再翻入大锅里，用盐水煮，有条件的还会扔个八角、干辣椒进去，煮熟后入口咸香四溢，软糯香甜！

自制咸鸡蛋

有些朋友说，老一辈的下酒菜都是吃咸鸭蛋的！其实，老于想说的是，在过去能以咸鸭蛋当做下酒菜的，都是不差钱的主！不是说鸭蛋不好吃，而是因为鸭蛋蛋黄的脂肪含油量高，腌制成品后，才会有那种流油的状态！但是，这么好的东西，在过去都是拿来卖钱的！

真正过过苦日子的家庭，都是自己腌制咸鸡蛋吃！而且就算是吃咸鸡蛋也不能敞开吃，一个咸鸡蛋有时候可是上下两顿的下酒菜！

猪头肉拌黄瓜

猪头肉拌黄瓜，这个一荤一素的结合，是下酒的最妙的小菜了。去问爱喝酒的人，50岁以上的人，对这道菜肯定特别熟悉，可以用猪头肉切片拌，可以一个猪耳朵拌黄瓜，下酒菜中如果有一盘猪头肉，那就是上上品了，可惜现在有不能吃猪头肉之说，而且年轻人们都不喜欢这口，毕竟油脂比较高，已经慢慢地淡出了酒桌。

红油耳丝

卤好的琥珀色的猪耳朵，切成细丝，加点香菜或者黄瓜，用辣椒油、香醋调味，拌出来的酸酸辣辣的红油耳丝，是老一辈人心中经典的下酒菜，而现在的年轻人似乎对这道菜不怎么感兴趣，麻辣虾尾取代了它的地位。

这些下酒菜现在很少见了，现在每个人的下酒菜都更精致了，说到下酒菜，酒绝对是必不可少的，过去，大多数人喝散酒，因为价格实惠，现在生活水平上升了，散酒越来越少了。每个人都开始选择喝酱酒，这也是近年来人们最喜欢的白酒类型。

就像这款缘得仿台酒最近受到大家的喜爱，很多人都买回家囤。

这款酒是贵州的酱香酒，属于高度酒，足有5°。

茅台镇生产的缘得仿台酒就让我大吃一惊。没想到只有茅台十分之一的价格在口感上居然和茅台的味道差不多。

后来深入研究了这款酒，发现它也是大厂生产的，在原料和工艺上也是下足了功夫。

此酒以贵州红樱子高粱和赤水河之水为主要原料，采用大曲坤沙工艺精心酿造。整个酿造工艺和茅台酒没什么区别。更难得的是:成酒后，封坛窖藏7-15年之久。

原料选用当地优质红缨子糯高粱，这种高粱是许多酒厂争取的对象，因为它产量稀少，但也是酱酒的最佳原料。

水是当地的材料，优质的赤水河，孕育了无数的好酱酒，这款缘得仿台酒就是其中之一。

此酒1年酿成，还要窖藏7年，口感绵柔细腻，喝起来粮香、果香、窖香浓郁，光闻气味就能叫人垂涎三尺，一口咽下，直叫人醉生梦死。点击商品卡入手吧！

缘得缘7茅香味仿台老酒酱香型白酒5度宴请生日婚宴年货礼盒老酒单瓶京东好评率97%无理由退换旗舰店￥购买

第五款：秉衡的故事

这款酒也是贵州白酒之一，产于茅台镇，可以说与茅台酒品质相同，但其价格比茅台更接地气，性价比极高。

这款酒的酿造原料跟茅台一样，是通过大曲坤沙工艺提取的，这款酒刚入口的时候，味蕾之间有酸涩，品尝了第二口之后，味道立刻从酸涩变甜，口感醇厚细腻。

这款酒绝对能迎合大多数中年人的口味，喜欢口味丰富的朋友，应该会接受。

缘得秉衡的故事酱酒5度纯粮食白酒送礼佳品迎宾用酒庆功宴生日酒单瓶装ml*1瓶京东好评率96%无理由退换旗舰店￥购买

如果你也喜欢这两款酒，那就点击文中链接带回家把！