20种毛豆的做法,圆子下厨教你做,美味健

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盐水毛豆

用料

毛豆克；葱1棵；姜1小块；八角；桂皮；香叶；小茴香；干红辣椒；盐；料酒适量

做法

毛豆反复搓洗，冲净，沥干逐个剪去豆荚的角葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开添加进剪好的毛豆，大火煮开加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用肉末番茄烧毛豆

用料

新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽

做法

肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；鲜毛豆洗净沥干；锅中下油，下姜末炒出香味；下肉末，将肉末炒散发白；放入鲜毛豆翻炒拌匀；加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；开大火将水烧开后，盖上锅盖；转小火，焖大约10分钟；打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；放盐，让番茄尽快出水；开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；到觉得合适的时候关火出锅即可。一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~香辣煮毛豆.五香毛豆

用料

毛豆克；香料包一袋；小米椒适量；葱适量；生姜几片；冰糖一块；油适量；盐适量；白醋一勺；鸡精少许；白酒一勺

做法

材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料！锅里倒油..把小米椒和生姜放下去爆香！再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它会不会化！没关系的！然后倒生抽下去..香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开！水开后.改小火煮15分钟！这时候可以处理毛豆..二头剪掉！把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次！洗好后控干水分！然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的！然后大火煮开后.转小火煮！不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖！煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了！喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟！关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐！捞出后.可以淋一点芝麻油.会更香！夏日爽口凉拌毛豆

用料

毛豆一斤；生抽一大勺；香醋小半勺；蚝油小半勺；葱姜蒜适量；花椒干红椒（喜欢辣可多放）适量；盐适量；麻辣鲜（可有可无）少许；芝麻油辣椒油少许；食用油适量

做法

提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。盐水毛豆

用料

毛豆克；八角2个；花椒5粒；盐5-8g（根据个人口味调节）；桂皮1块

做法

毛豆选饱满的，洗净去头尾，这样容易入味，准备好花椒、大料、桂皮。先煮料，少量花椒可以提味，但是多了就麻了。开锅后，放入毛豆，盐要多一点，花椒捞出，以免麻味影响口感大火煮，不要盖盖，水多一些，这样煮出来的毛豆颜色好看，喜欢面的就多煮会儿10-15分钟出锅不捞出，自然凉，一定不要盖盖，根据个人口味决定泡多久，冰镇后就可以美美的吃啦。秘制绝味毛豆

用料

毛豆g；小米椒6个；大蒜3瓣；八角2个；花椒一小撮；香叶1片；蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量

做法

毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！出锅！毛豆肉丝

用料

小干辣椒2颗；毛豆小半盘；五花肉若干；蒜粒2颗；生姜3片；盐适量；味精适量；糖少许；生粉一勺

做法

将买回的毛豆剥好，最好不要买剥好的毛豆，不新鲜，且营养成分流失快。将五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开，肥肉切丝，待用将剩余的瘦肉切丝，加生粉，料酒，盐，味精，拌匀。待用取大蒜，生姜，小干辣椒，分别切好。待用向锅中倒少量豆油，待油温八成热，放入肥肉丝，小火加以翻炒。待肥肉油分炒出，颜色变黄，放入事先用生粉拌好的瘦肉丝，翻炒至7成熟，盛起来，备用，炒出的油留在锅中。在原有的基础上在，再加少量的豆油，导入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒倒入毛豆，加盐，糖，味精，大火翻炒一分半钟，加入半碗水，盖上锅盖，调小火，焖煮。用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待锅中水分烧尽，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分烧干，起锅！大工告成！熏毛豆（炙毛豆）

用料

毛豆；糖；盐；味精

做法

洗净双手然后把毛豆从毛豆荚剥出，全部剥好倒入锅中，根据各人的喜好放入糖，味精，盐用铲子铲拌均匀后开中火（注意是干炒不放一滴水，因为它会自己炒出糖水来），不停的铲炒毛豆……炒至毛豆煮出来的糖水略微有点收干毛豆断生就马上出锅！多炒毛豆会变黄！倒入筛网摊平毛豆，架在传统的蜂窝禖炉子上，用微火微熏毛豆3～4小时，其间不停的要翻拌毛豆熏炙好的毛豆，碧绿生青，软硬适中，清香美味……泡上一壶茶，含上一粒豆子，嚼着豆香四溢回味无穷，一颗一颗停不下来，可以让你静静地美美的悠闲的享用一下午……双子座盐水毛豆

用料

毛豆半斤；干辣椒5支；八角2个；大葱切5段；桂皮1块；姜3片；盐2勺

做法

毛豆清洗至少5次，用手抓着洗，然后去掉毛豆的收尾，为了汤汁进到豆子里。准备好材料～水中放入所有食材大火煮开，煮沸腾后转中火，加2勺盐，等锅中水煮开水沸腾后，再煮个10分钟后关火静置20-30分钟就可以吃了如果想更入味，就再多泡一会哈毛豆烧鸡

用料

小公鸡一只；毛豆米一斤；生姜；蒜头；红干辣椒；八角；花椒；香葱；黄酒或者料酒；酱油；冰糖；盐；鸡精

做法

鸡肉剁成小块准备好香料锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香下入鸡肉翻炒一会儿倒入黄酒翻炒倒入酱油翻炒上色倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂下入毛豆烧十几分钟我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放大火收汁，出锅前放入葱花好吃!香，下饭～毛豆炒肉

用料

去壳毛豆克；肉丝50克；红泡椒一个；大蒜二瓣；油适量；盐适量；生粉适量；白胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；啤酒或料酒适量；鸡精少许；葱二根

做法

瘦肉切丝..然后放一点盐.白胡椒粉.啤酒抓匀后.放一点生粉抓匀.再放一点点油抓匀.备用！把红泡椒洗净去籽切丁.大蒜拍扁切碎.葱切碎..锅里放油..把肉丝放入.迅速用筷子滑散.肉变色后装出备用！锅里留底油.把大蒜放下去爆香把洗净的毛豆放入..炒至毛豆微变绿后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒炒出香味后.加入半碗开水！改中小火.盖上锅盖焖一会.豆类要炒熟.炒烂一些比较好！焖至断生后.把红泡椒和肉丝放入翻炒.辣椒也断生后.放入葱花.盐.鸡精..调味即可！这汤拌饭好鲜....下饭菜肉末毛豆

用料

肉末3两；毛豆3两；大红椒1个；大蒜子适量；生抽少许

做法

热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了咸菜肉末炒毛豆（面浇头）

用料

肉末少许；咸菜适量；毛豆少许；糖一茶匙；生抽一茶匙；料酒一勺

做法

用油把毛豆煸炒熟盛出备用锅中再放少许油煸炒一下肉末（事先料酒腌制过）盛出锅用厨房纸擦干净，倒入咸菜毛豆肉末同时煸炒差不多时放糖和生抽（生抽的量以咸菜的咸度而定）当菜或面浇头都可以～～～放一盒绿豆麻腐，倒入一大碗开水，撒一点点盐和麻油咸菜毛豆麻腐汤～～（很适合夏天的汤）麻辣毛豆

用料

毛豆g；干辣椒随意；花椒(红和青各半）小把；豆瓣酱一大勺；鲜红椒（或小米椒）适量；大蒜一整个；生姜半块；生抽，糖，蚝油各一大勺；八角一个；葱花随意；香醋视喜好

做法

姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，视毛豆的老嫩多少煮约10分钟左右，煮熟后沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！　倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开立刻关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，放几分钟待微热把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀即可。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，冷藏过夜更是超好的，绝对让你停不下来。肉末毛豆炒香干

用料

五香豆干2块；猪绞肉克；毛豆克；朝天红椒2个；盐1/2小匙；生抽1小匙；鸡精1/4小匙

做法

五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油加入豆干丁，及红椒圈炒出香味加入烫过的毛豆，及所有调味料再翻炒至毛豆的水份收干即可五香毛豆

用料

毛豆g；八角2个；花椒适量；红辣椒2个；盐适量

做法

毛豆洗净用花椒，八角，辣椒，盐浸泡一小时。大火煮开，中火煮20分钟关火。毛豆烧肉

用料

毛豆适量；肉1块；黄酒1勺；姜，蒜适量；辣椒5个；盐味精适量；酱油1勺；香葱3根

做法

1肉洗净，锅中加水烧开焯水两分钟捞出，用清水冲洗干净，锅中放入少许的食用油，将肉炒香，加入适量的盐，酱油，翻炒变色2青椒切丝备用3倒入适量的开水，料酒，姜片，毛豆煮15分钟，放入青椒翻炒三分钟，倒入适量的味精，香葱，大火收汁出锅4好吃不腻的一道家常小炒做好毛豆慕斯蛋糕

用料

六寸戚风（不会做烘焙的买两片现成蛋糕片）1个；动物性淡奶油（可用酸奶代替）ml；吉利丁片2片；牛奶g；熟毛豆g

做法

准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。将毛豆加牛奶g放入料理机打成毛豆泥。吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态将毛豆泥和奶油混合将冷却的吉利丁加入混合液中搅拌成均匀的毛豆慕斯液。取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液再放入一块蛋糕片将剩余的慕斯全部倒入抹平表面盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，QQ液完全凝固即可现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！炒毛豆丝瓜

用料

毛豆g；丝瓜g；盐；糖适量

做法

丝瓜切片炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色，加丝瓜，盐，糖，少许水，炒毛豆熟即可雪菜毛豆

用料

毛豆粒；雪菜；虾油；姜；蒜；红椒

做法

锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒将洗净的毛豆也一起放入快炒毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）稍微焖煮下即可出锅。