毛豆这样做,颜色翠绿不发黄,鲜辣入味,好

一到夏天，小姿就特别爱吃毛豆花生，去吃夜市的时候，肯定会点上一盘毛豆再配上冰爽的啤酒，浑身的疲乏不见，只留下满口的清香。煮毛豆简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。煮上一锅，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着毛豆，就是最好的纳凉消夏节目。

今天小姿分享的是卤汁毛豆，用了最近很火的海鲜捞汁的做法去改良的，只要把毛豆简单处理汆熟，然后调个捞汁拌进去冷藏好，吃起来非常清爽。这个捞汁除了泡毛豆还可以泡花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼等等。

卤毛豆想要做出翠绿翠绿的毛豆，必须买品相好的毛豆夹，如果生毛豆不新鲜怎样也煮不出来翠绿的颜色。很多人问毛豆的不绿发黄怎么办？别急，这篇文章把诀窍都告诉你，偷偷告诉你吃完里面的东西后，煮个面过凉水沥干后放入捞汁里你一定会喜欢的！

做法

1.选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。

2.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水

3.锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。

4.煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

5.煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

6.毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人

夏天来一盘好吃入味的卤汁毛豆，再来一杯啤酒饮料，绝对天选CP，平常可以多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看电视的时候拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

小贴士

1.挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。

2.煮毛豆的时候，煮的时间为不要太短，生豆子有毒不宜食用

3.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

4.记得全程开盖煮，盖盖会变黄。

5.加盐加油，捞出过凉，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿

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