煮毛豆时,水里加点它,煮出来个个翠绿

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炎热的夏季，往往会影响大家的食欲，此时来一盘水煮毛豆，来杯冰镇啤酒，简直爽爆了。但是总感觉自己在家煮的毛豆，没有饭店煮的又绿又香。别急，饭店大厨教你一招，煮出来的毛豆翠绿不发黄，味道比大排档的还好吃，快来学学吧

1、食盐。想要煮出来的毛豆颜色翠绿，可加入适量的盐，毛豆洗净后放盆中，多撒点盐用手搓，可以去除上面的小细毛，便于入味，搓好后倒入凉水浸泡15分钟。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。

2、煮毛豆。煮毛豆之前最好一次性加足水，不要中途加水。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态

3、加食用碱水。在水沸腾之后加入少许的食用碱水，煮出来的毛豆可以更好地保持翠绿色。煮毛豆要用中火，不要盖盖子焖煮，水沸后煮5-10分钟左右就可以了