毛豆还只会水煮吗加上这个菜炒一炒,咸鲜开
2022/10/28 来源:不详毛豆还只会水煮吗?加上这个菜炒一炒,咸鲜开胃超下饭,再来一碗
昨天公公拿来的毛豆粒子还剩下大半,昨个炒丝瓜抓了一把,还有大半的剩余,因为已经是剥好的豆粒子,一定要趁新鲜吃了,不然可真是辜负了这么鲜嫩的豆子了,且不说还有公公剥了半天的功夫呢?所以,一早起来就谋划着豆子的出场方式,打开冰箱扫视了一圈,最终目光落在玻璃罐里剩下的小半瓶雪菜上,这个雪菜也是早先公公送来的,自己种自己腌的,非常好吃,只剩瓶底那么小点了。平日里做个饼子,烧个鱼,滚个豆腐都用得上,是非常具有个人魅力的一种食材,随时能影响整道菜肴的味道。
早饭熬了一锅粥,雪菜炒青豆下稀饭最合适不过了。鲜嫩甘甜的豆粒子裹上微酸咸鲜的雪菜,非常开胃,平淡的白粥立马倍觉好喝了起来,一下子就能呼噜个两碗。丫头也非常喜爱,一边夹着豆子一边念着童谣“吃豆豆,长肉肉,不吃豆豆精精瘦。”哈,这是她两岁时学的第一首童谣,还真是印象深刻啊。吃豆豆,长肉肉吗?应该是吧,豆子里的优质蛋白可是减脂增肌人士的最爱呢。
食材青豆一碗,雪菜一把,韭菜一撮,食用油适量,食盐适量,糖少许。
制作:
1.先把豆子去壳洗净。我的豆子是公公事先帮我剥好的,不然,带壳的毛豆我也多是拿来水煮的,一样怕剥壳的亲可以买剥好现成的豆子哦。准备适量的雪菜,我就剩碟子里的这么多了,瓶底抠的,差不多刚好够用。另外还可以准备些青蒜或者韭菜之类的,最后出锅时用。
2.锅烧热,下入适量的油,可比平常的量稍稍多一点,因为雪菜比较吸油。转小火,先下两瓣蒜煸出香味。
3.洗净的豆子沥干水分,下锅翻炒至七成熟,如果豆子足够鲜嫩,是很快就熟的。
4.豆子七八成熟时,再下入雪菜一起炒。雪菜会吸走大部分的油分很水分,这时如果锅里比较干了,可以沿着锅边淋入适量的料酒和清水,帮助豆子成熟以及保留较好的色泽。
5.出锅前调入适量的盐翻炒均匀,因为雪菜本身带有较重的咸味,盐的用量就要适量减少了。最后加少许糖提鲜,撒入韭菜段或者青蒜之类的,会吃辣的,来点红色的辣子,不仅够味颜色也更好看了。
清粥,小菜,晨光,多么美好。
鲜嫩的青豆自带回甘,裹着咸鲜微酸的雪菜,又是别一样的风味了。清粥里裹上一些,平淡滋味顿时变得丰富多彩,唏哩呼噜一碗就下去了,怎么感觉今天这碗粥特别少呢?再来一碗!
这个时节新毛豆刚上市,可以得到最鲜嫩的豆子,用来炒是最合适的,等豆子长老了,就更适合炖汤了。喜欢吃豆子的朋友可千万别错过哦。
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