能边做边吃的食物是啥,没错,就是日本寿司

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烤物—烤梭鱼佐毛豆味噌，烤梭鱼的肉质，软嫩中带有一些弹性，呈现出绵细的口感与温和的甜度。旁边摆放的地瓜，口感则是更为绵密并带有甜味。

烤梭鱼制作分享

烤梭鱼所使用的鱼肉，要尽量挑选油脂较多且肉质细腻的鱼肉。在选定鱼肉之后，就可以先将带有鱼皮的那一面，先划上几刀斜刀(记得不要将鱼肉切断哦)。接着将鱼皮朝向外面(或者是鱼皮面朝向砧板放置)然后向内卷起，将鱼肉卷成有点象是爱心的形状之后(以日式料理的手法来说，这样的造型做法类似于奉书卷的做法)，再使用适当的器具将鱼肉直接串起来，就可以准备开始进行烧烤的步骤了。

以上火直烤的方式来进行烹调，火力的温度设定约为摄氏度~度之间，烘烤的时间大概为三分钟左右。烘烤鱼皮的时候，就可以稍微靠近火源一些，让鱼皮可以快速地烘烤至酥脆。侧边的鱼肉也可以稍微翻烤一下。

鱼肉烘烤得差不多之后，就可以拿取一块木板(我所使用的是杉板)，接着将烤好的鱼肉放在木板上面，另外也刷上一层毛豆味噌之后，再放进烤箱里面稍微烘烤烟燻一下，只要烟燻差不多约三十秒左右，就可以准备盛盘端上桌啦！

握寿司(五贯)，上排由左至右分别为比目鱼(佐辣味噌酱)、金目鲷以及小鲫鱼(KOHADA)，下排左边为明虾，右边则是马粪海胆。在享用握寿司或者是类似这种无菜单日式料理的时候，食物的试吃顺序为，从味道比较淡的白肉鱼开始先吃，然后再依序品尝风味与油脂比较厚重的鱼肉。另外，以允寿司一般所提供的握寿司来说，鱼和醋饭比例为1：1，不过还是可以依照客人的喜好来弹性调整，并没有绝对的限制。

特别补充说明：关于鱼肉分切的厚薄度该怎么拿捏，我的判别方式为以鱼肉的Q度来分辨。如果鱼肉的肉质比较Q的话，就不适合切太厚，因为这样会不好咀嚼；反之，如果鱼肉肉质比较不Q的话，就可以切得比较厚一些

以下是鱼肉介绍顺序，首先是比目鱼佐辣味噌酱握寿司，比目鱼的肉质很Q，在放入口中的时候，散发出淡淡的甜味。金目鲷握，鱼肉肉质较为软嫩，放入口中的时候，嘴里则是有一点点的姜为与香气衬着鱼肉。

小机鱼握寿司，它的味稍微大了一些，不过上面摆放的柚子皮碎，则是让鱼本身的腥味稍微缓和了下来，是很好的搭配。(小肌鱼、星鳗以及明虾这三种食材，可以算是代表江户前寿司风格的重要食材)

明虾握寿司，明虾的肉质紧实，脆度以及甜度都非常足够。明虾只要够新鲜(我想任何海鲜都是)，就不需要使用任何的调味，单纯吃其原生风味就很棒了。

马粪海胆军舰卷，马粪海胆完全吃不出任何腥味，放入口中之后伴随而来的，是很滑嫩的口感质地，然后带有浓郁的原生风味以及甜味。