自带野菜清新的茗荷,为何在日本却有吃它

2023/3/12 来源：不详

不知道你还记不记得，在电影《步履不停》的开场，厨房里母亲和女儿一边闲话家常一边准备宴席的场面。那位母亲拿着几个茗荷，一刀两半，咔咔……干脆利落地将其切成细丝，然后和女儿一起剥毛豆。她们准备为这个特殊日子准备一道茗荷毛豆饭。

而这个特殊日子，是这个家大儿子的忌日。当年他为了救一个落水的人，不幸遇难。

相聚的温馨，或许能消解一些思念吧。在吃食中加入茗荷，不知是不是“食以忘忧”之意？因为关于茗荷的由来，在日本一直有着“吃了茗荷会变得健忘”的神奇说法……

吃了“它”就忘了吧

有关于“吃了茗荷会变得健忘”这个说法的传说很多，其中一个最常被人提到的是这样的……

相传释迦有个名为周利槃特的弟子，该弟子记性特别不好，甚至还会忘记自己的名字。于是他到释迦面前求取写了自己的姓名“槃特”的名牌，并将其插在背上。然而，他后来连这件事都忘了，以至到死也没能记住自己的名字。

后来人们在周梨槃特墓边发现一种不觉见的植物，人们因他负荷着自己忘记名字的痛苦，于是给这种植物取“名”、“荷”二字。

而另一个版本却比较正面，人们认为周梨槃特是特别有悟性、有智慧的人。所以在他圆寂之后，墓地周围才会长出如此罕见的植物。而且人们相信，这种植物食之可以让人变得健忘，从而忘记烦恼与仇恨、贪念与情欲。

神秘的传说无从考证，但它独特的香味确实能增进食欲。

茗荷Myoga，似花非花的草本植物，平常吃的部分是开花前的花蕾。香气独特，略带辛香的蔬菜。原产中国和日本，属姜科，不过，虽然它是姜属，但却没有姜的霸辣，只有淡淡的生姜味和有一种野菜的清香。

既可以是佐料又可以是主角的食材

我认为它的味道是介乎于姜与红葱之间，但又没有二者的辛辣，它味道温和且带有自己独特的芳香尾韵，味道跟许多食材都很搭配。

茗荷也称为“日本姜（みょうが）”。但我还是更喜欢的它的汉字“茗荷”。好像言情小说中女主角的名字。优雅的紫红色花蕾，散发着清新的香气，可以说它的气味与特性跟名字也很相配。

这种食材常出现在日料里，在超市一盒三到四枚的茗荷售价大约日元（约15元人民币）。它的吃法非常多，凉拌、腌渍、搭配其他食材一起炒、佃煮、裹上粉浆炸成天妇罗、或加入生鱼片中增添风味……既可以是佐料也可以是主角。

茗荷的产季原是夏末秋初，但随着种植技术越来越先进，现在几乎一年四季都能吃得到。还有的是，茗荷其实非常容易种植。种在花盆里，放在阳光能照射到的地方，定时浇水就可以实现“茗荷自由”

我记得“高木直子”其中一本漫画里，有提及她在阳台种茗荷的情形。对了，直子也是爱吃茗荷星人。无论是把茗荷加在凉拌豆腐上还是加在生鱼片里，甚至吃汤面的时候都很好吃。

在冯广博先生笔下的茗荷是一种唤醒记忆的味道……“有些东西，在记忆深处，你根本察觉不到它的存在。但在某一个时候，记忆会被突然唤醒，比如阳荷姜。”

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