黄山旅游,花15元买的徽州地道小吃,竟藏

“臭豆腐，臭豆腐，刚出锅的臭豆腐，闻着臭吃着香……”想必大家出门旅游在很多古镇集市、美食步行街都可以听到如此这般的叫卖声吧？但是有一个城市可能是例外，它就是安徽的黄山市，不能说完全没有臭豆腐，但市场份额占有极低。这都是因为徽州的地道小吃“毛豆腐”。

如果你是第一次听说这种食物，说明你还没有来过黄山旅游。我第一次来的时候就被小摊上这种售价15元一份的小吃所吸引，因为价格不贵就尝试了一下。后来就一发不可收拾，每次来黄山，到徽州古村游玩必吃毛豆腐。毛豆腐也不光光是在小摊贩那里卖，只要是本地菜的餐厅，都可以吃到。一般来说做成菜的价格在20到30元之间。

我已经爱上了吃毛豆腐，那么它的味道有什么特色呢？毛豆腐是一种通过人工发酵后，使豆腐中的植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜，口感软糯、香甜。发酵时间越久的毛豆腐的口感越软糯，甚至有点偏向于腐乳的感觉。但随着旅游的发展，来黄山游玩的游客络绎不绝，毛豆腐也成为了一种快消品，口味也越来越迎合大众游客。

这次来宏村，买毛豆腐的时候又听到两个第一次见毛豆腐的游客发出了这也的疑问：毛呢？没错，如果你是在饭店里吃毛豆腐，端上桌做好的是看不到毛的。而小摊上煎好的也是两面金黄，白毛毛早已不见了踪影。只有未下锅或刚下锅的毛豆腐才可以看得见毛毛。

毛豆腐的毛毛是不是发霉了？吃了会不会不健康？完全不必担心，上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，是孢子。发展至今，毛豆腐除了传统的油煎，也推出了许多新的吃法，比如椒盐和锡纸等等。不过无论怎么变，毛豆腐的口感和鲜美是不变的核心。

最后，我还想告诉你毛豆腐所蕴含徽州人的做人道理。在当地有一句古话：“前世不修生在徽州，十三四岁往外一丢”，说的是徽州男子到了十三四岁就要外出经商、做学徒。而“往后丢”的时候就会吃毛豆腐，一来是出门后不要忘了家乡的味道；二来毛豆腐方方正正，就像外出所带的包袱一样，从而教育小孩要谨记做人做事要像毛豆腐一样堂堂正正。由此可见儒雅的徽商能够在明清时候达到鼎盛，和细微处的教育都是密不可分的。

听完这些，不知道你想一想立马来黄山旅游，吃一口这蕴含了徽州文化的毛豆腐呢？

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