分享三道佳肴,豆鸡丁鲜熘鸡丝和小鸡烧蘑

分享三道佳肴，豆鸡丁、鲜熘鸡丝和小鸡烧蘑菇，你喜欢吃哪道呢

美食名称：豆鸡丁

原料：新鲜的鸡脯肉克去荚毛豆克

调料：鸡精4克味精4克精盐6克老抽6毫升料酒15毫升可用黄酒代替生抽10毫升老干妈豆豉酱20克植物油毫升

准备工作1.将新鲜的鸡脯肉、去壳毛豆准备好，备用。2.新鲜的毛豆洗净，放入沸水中，焯水后捞出沥水。3.鸡新鲜的脯肉洗净，去除筋膜，切成0.8厘米见方的丁。4.将鸡脯肉丁放入碗中，加入适量的鸡精、味精、精盐。5.再放入适量的老抽、料酒，放齐调料后，用筷子拌匀，腌制10分钟。

制作步骤6.锅中放入足量的食用油，烧七成热，放入肉丁，炸至变色，炸七成熟后，捞出控油。7.锅留少许底油，放入适量的老干妈豆豉，炒出香味。8.放入焯水后的毛豆，加适量的生抽，煸炒3分钟。9.放入过油后的鸡肉丁及八角。10.不停地翻炒约4分钟左右，将原料炒熟后，起锅装盘即可。

美食名称：鲜熘鸡丝

原料：新鲜的鸡脯肉克干笋50克红椒丝20克姜片10克

调料：精盐8克鸡精4克可用味精代替料酒10毫升可用黄酒代替生抽10毫升植物油15毫升高汤50毫升可用清水代替老陈醋5毫升可用白醋代替葱段10克蒜10克

准备工作1.将新鲜的鸡脯肉、新鲜的干笋、新鲜的红椒丝准备好，备用。2.新鲜的鸡脯肉洗净，去除筋膜，切成丝。3.将鸡脯肉丝放入小碗中，加入适量的精盐、鸡精、料酒、生抽。4.加入调料后，用筷子拌匀，腌制10分钟。5.将干笋洗净，放入热水中，泡至软透，再煮至七成熟。6.捞出干笋，控去水分，切成笋丝。

制作步骤7.将鸡脯肉丝放入热水中，加姜片、葱段、蒜头，焯半分钟，捞出控水。8.锅中放入适量的油，烧热后，放入干笋丝，翻炒片刻。9.放入红椒丝、鸡脯肉丝，加入适量的鸡精、老陈醋，翻炒均匀。10.加入少许高汤，将原料炒熟后，起锅装盘即可。

美食名称：小鸡烧蘑菇

原料：新鲜的鸡肉克北小蘑菇（干）50克

调料：精盐6克鸡精4克味精4克生抽10毫升老抽5毫升胡椒粉5克料酒10毫升可用黄酒代替花椒油10毫升辣椒油5毫升植物油毫升郫县豆瓣20克高汤毫升可用清水代替生粉20克可用红薯粉代替

准备工作1.准备新鲜的东北小蘑菇（干）50克，放入温水中泡发待用。2.新鲜的鸡肉克，洗净后，斩成大小合适的块。3.将新鲜的鸡肉块放入热水中，洗去血水，捞出控水。4.新鲜的鸡肉块控水后，放入器皿中，加入适量的精盐、鸡精。5.放入适量的生抽、料酒、花椒油。6.加入少许的胡椒粉。7.放入适量的生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

制作步骤8.锅中放入适量的油，烧热后，放入郫县豆瓣，炒出香味，放入腌制的鸡肉块，翻炒均匀，再放入小蘑菇。9.加入适量的老抽，翻炒均匀，放入适量的高汤，烧开后，转小火，将鸡肉炖熟。10.放入适量的味精、辣椒油，翻炒均匀，起锅装盘即可。