了解常见蔬菜保鲜冷库储存温湿度要求及储存

2023/6/6 来源:不详

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日常生活中常见的蔬菜是储存不久的,但是菜场的冷库确特别新鲜,那么菜贩们都是怎么储存蔬菜的呢?

根茎菜类蔬菜:

蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜,保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头,保鲜温度为7-15℃。

叶菜类蔬菜:

结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜,保鲜温度为:0-3℃

瓜果类蔬菜:

佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。

茄果类蔬菜:

番茄(西红柿)和玉米,保鲜温度为:0-5℃:茄子,青椒保鲜温度为:9-13℃

食用菌类蔬菜:

白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为:0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。

豆类蔬菜:

甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃

小日菜:

活宜的贮藏温度以1~℃为宜,相对湿度85%-90%更合活,在这样的条件下,小白菜可至少保鲜1个月左右

菠菜:

话宜的贮藏温度以-2℃~0℃为宜,相对温度90%-95%更合话,在这样的条件下,菠菜可贮藏保鲜45天左右

油麦菜:

贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度95%以上,在这样的条件下,油麦菜60天还能鲜嫩如初。

生菜:

温度就应该控制在0~0.5℃之间,适宜的相对湿度为90%-95%,在这样的条件下,生菜可贮藏20天以上。

空心菜:

适宜的贮藏温度以5℃~10℃为宜,相对湿度85%-90%更合适,在这样的条件下,空心菜的感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好,可贮藏保鲜30天左右。

韭菜:

储存温度为0℃,湿度在90~95%为官,在这样的条件下,非菜可贮藏2个月左右

茼蒿:

储存温度为2~5℃,相对湿度为90%~95%,在这样的条件下,茼蒿可贮藏25天左右。

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