天南地北这道菜有家乡的味道你会做么

粽子之于端午，月饼之于中秋。

自古以来，美食与佳节都是密不可分，尤其对于“吃货”来说，对传统节日保留最完整的记忆，可能就是各种美食。

在物质极大丰富的今天，“吃”已经不再是问题，吃什么，反而是很大的问题。不过在有些人家，总是有那么一道菜，不管寒来暑往、端午还是中秋，总是能占据餐桌的中心位置，永远吃不腻也最治愈。

中秋节前，在南湖区解放街道凌塘社区，来自五湖四海的新居民们在“百家宴”上，拿出了他们的当家菜。在制作和品尝美食中，他们分享家乡的味道，感悟美好的生活。米粉蒸肉是江西人王国兴家的当家菜。

年，王国兴生意不顺，随后携妻子段凤香，从老家江西鄱阳县来到嘉兴。20年间，夫妻二人先是在街头做点缝缝补补的小生意，后来，在社区的帮助下，开始经营起现在的杂货店。

虽然没挣到什么大钱，但这么多年下来，老两口勤俭持家，抚养三个孩子顺利成家立业。“两个女儿嫁在嘉兴，儿子在老家。”说到这，王国兴颇有遗憾，因为按照他的设想，“一家人总要待在一个地方好。”现在因为儿子，老两口原本打算就在嘉兴安家落户的想法只能作罢。

王国兴说，在鄱阳，粉蒸肉是一道非常家常的菜。不管是逢年过节，还是走亲访友，在家里还是在饭店，这道菜都是必做和必点的。以前三个孩子都在家的时候，王国兴说他和爱人也经常做这道菜，现在只剩两个人吃饭，反而做的次数少了。这样一来，现在每做一次粉蒸肉对老两口来说，反而有了更多的仪式感。

一块块色泽油亮，裹着米粉散发着酱香的粉蒸肉，满满当当的挤在一个大口碗里，彼此黏连着仿佛不舍得分开。王国兴说，现在这种情况，顾了女儿肯定是顾不了儿子了，所以，老两口决定再过两年还是回老家。“我们鄱阳县也在建高铁，现在也都有车了，以后两地来往还是方便的，想吃一碗粉蒸肉也是容易的。”王国兴这样安慰着自己和妻子。

四川烧白则是四川老板娘肖文秀最拿手的菜肴。作为一名从未正规学过厨师技艺的掌勺大厨，肖文秀现在南湖区解放街道凌塘社区经营着一家四川家常餐馆，生意颇为红火。

因为是家里七姐妹的老大，从12岁起，肖文秀就开始帮助父母操持家务，烧菜做饭成为她必备的技能。年随丈夫彭国建来嘉兴打工后，她更是展现了这方面的天赋：在一家小餐馆打工时，奇迹般的从一名餐馆的洗菜工做到了烧菜的师傅。

“一个菜吃过两次，我就能做出来吧。味道八九不离十。”也许是艺高人胆大，数年前，在朋友的鼓动下，肖文秀自己做起了老板娘。但由于摊子一下铺得太大，“失了火候”，肖文秀“白干”了两年。

随后，肖文秀回归最普通的家常菜馆，脚踏实地反而生意长久的做了起来。四川烧白是肖文秀的镇店菜品，这也是道和梅干菜扣肉看起来几乎一样的家常菜。四川烧白的做法说起来简单，就是煮、煎、蒸三个步骤，但肖文秀却并不这样认为。因为不管是煮肉、煎肉还是蒸肉，都特别讲究火候的把握。每个步骤做到几成熟，都决定了菜品的成败。

几十年做事做菜，肖文秀做出了自己的心得，最难也是最重要的就是把握火候。四川烧白对肖文秀来说，早已不仅仅是一道拿手菜，更凝聚了她的诸多人生体验。

每个人的心中都有一种不可替代的美食，看完别人家的，不知道你脑海中闪现的是哪道菜，不妨给我们留言讲述你和美食的故事。

中秋可是仅次于春节的第二大传统节日，这么重大的节日难道只吃月饼，这对吃货来说哪够，小编还特意整理下最时令的中秋美食，与其坐等别人发福利，不如趁菜场没关门赶紧去买起来！

No1.舌尖上的中秋之“大闸蟹”

“八月十五，菊黄蟹肥。”每年立秋之后，菊花盛开之时，螃蟹黄满膏肥，是吃蟹最好的时候。螃蟹的营养很丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

No2.舌尖上的中秋之“田螺”

据记载，中秋吮石螺习俗源于古代一个穷秀才，因没钱买肉过中秋，便摸些田螺、石螺回来煮，边赏月边吃。田螺俗称攀桂，后来秀才中举，于是，每逢中秋吮石螺便成为风俗。至于为什么一定要在中秋节前后吃呢？因为这时候，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美，是吃田螺的最佳时节。

No3.舌尖上的中秋之“芋艿”

中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。在江浙一带，芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。

No4.舌尖上的中秋之“毛豆”

民间传说中秋节吃毛豆，寓意多子多孙，团团圆圆。江浙一带有中秋节蒸毛豆吃的习惯，毛豆也称为毛豆荚，因荚与“佳”、“吉”等字谐音，所以吃毛豆有希望能够吉祥如意，万事顺心之意。

No5.舌尖上的中秋之“菱角”

中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶俐。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，幼嫩时的菱角可当水果生食。

No6.舌尖上的中秋之“板栗”

板栗是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的作用，最适合秋天食用。