淳安中洲一场名厨英雄会,十三道金牌菜

2023/9/23 来源：不详

浙江24小时-钱江晚报首席记者鲍亚飞通讯员姜维

11月29日，千岛湖源头武强溪畔的中洲镇热闹非凡，中洲镇首届乡村美食文化节暨中洲十三都“名厨英雄会”工作室成立仪式盛大开幕。

四面八方的宾客用舌尖开启了一场味蕾之旅，用原汁原味的农家菜唤醒了乡愁记忆。

清水石斑鱼、中洲毛豆腐、木连银包金、黄巢坪鸭颈、汤瓶桃源鸡、札溪唐狮印、喜庆鸟包子……这些听起来让人食指大动的美味，是“名厨英雄会”工作室的首秀大宴——中洲味“十三道”。

十三名美丽可人的农家村姑，端着中洲味“十三道”亮相，讲述着每道菜名后的故事。

“札溪村糖狮印，源自南宋，札溪村吴思义为驸马，携公主回乡省亲时度宗皇帝赐糖狮印，意为添丁。”

“毛豆腐，中洲传统名菜，通过自然霉变使得豆腐表面长出一层白色茸毛，碳火烤至金黄，涮上农家酱，味道鲜美。”

“木连古村银包金，将土猪肉剁成肉泥，塞进切成方块形的豆腐中，经过煎炸炖煮，其成型美观，色泽红亮，食客喜爱有加。”

据悉，中洲味“十三道”的创意，来源于古时候当地人对中洲镇行政划分“十三都”。

中洲镇地处两省三地四县交界之地，优越的自然条件和悠久的人文历史绘就了一副独具特色的美食地图，哺育了一群敢闯敢拼的“名厨英雄”。

从武强劈山引水，溯溪而来至木连村寻亲的美好传说，到近代方志敏率领中国工农红军北上抗日先遣队四进四出淳安，三进三出中洲的红色传奇，历史上的中洲从来不乏底蕴和英豪。

正是质朴的原住民和大量的外来户，使得文化、语言、饮食在中洲这片热土上不断碰撞，造就今天中洲镇的饮食种类丰富，宴席文化深厚，桃花鸡、笋干煲、猪手、毛豆腐、石斑鱼、银包金……等令人回味无穷。

为更好地搭建人才交流平台，提升特色餐饮品牌，展示风土人情，进一步激发乡贤服务家乡，助推红色产业发展，早在年初，中洲镇就通过乡贤恳谈会将从事餐饮行业的中洲籍人才纳入重点行业人才信息库，着手组建了中洲十三都“名厨英雄会”工作室。

10余名中洲十三都“名厨英雄会”工作室成员，全部都是从事餐饮行业的大咖，有全国十佳名厨，也有著名餐饮连锁店老总。

他们历时大半年时间，走遍中洲的角角落落，挖掘本地的特色菜品，每一道菜品的背后都有着渊源的历史故事。使用最地道的农家食材，采用原汁原味的乡土烹调手法，做出了既好吃又养生的菜肴，真正体现了山清水秀的中洲味道。

名厨英雄会的专家们不仅开发了十三都的菜品，还到民宿业主中，一对一指导制作中洲味“十三道”中的美食，帮助民宿菜品提质升级。

接下来，中洲十三都“名厨英雄会”工作室成员将集行业之力，共同归纳、梳理中洲餐饮的体系标准，全力推动当地名厨培养，品牌提升及标准建设。不仅要让红色中洲吸引游客的“眼”，还要让美味中洲拴住游客的“胃”，让乡村美食和红色旅游将结合，不断丰富完善旅游产品，通过农旅结合的方式进一步落实乡村振兴战略。