北京没有的菜肴毛豆炒肉丝

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毛豆炒肉丝是典型的南方菜，曾经去北方的馆子用餐，叫到：来一个毛豆炒肉丝，服务员听后瞪着大眼睛，惊讶的盯着我说：什么意思？显然他们没听说过这道菜，问了不下于十家馆子，都没有毛豆炒肉丝，他们店里明明都有毛豆的，做出来的菜是那种不剥皮就煮熟或者蒸熟的那种，就没有毛豆炒肉丝，顾名思义，毛豆炒肉丝是剥了皮的毛豆粒和肉丝一起炒出来的菜，在现在人群流动性越来越大的今天，这事好像有点奇怪。

据查证，毛豆是植物中少见有丰富蛋白质营养的蔬菜，它种植过程还不用氮肥就能正常生长的，因为它带少有的植物自行固氮的本领，固氮是做化肥的重要手段，所以研究人员也会拿毛豆来研究人工固氮，改进人工固氮的方法。

毛豆炒肉丝确实是一道很美味很营养的菜，最重要的是毛豆炒肉丝也是很容易做的菜。做饭较少的朋友弄出这么一道菜，其成功率还是很高的，剥好毛豆，准备点肉丝和辣椒，味重的朋友可加点辣椒油和辣椒面，也容易清洗，准备好的材料放在一块，搁热油锅就是一顿炒，放好盐和鸡精翻炒着，不要炒糊了，很容易熟的，不时的在锅里捞起一颗尝尝，吃起来就能判断这菜出锅的时间了。

长时间经历南方和北方的生活细节，你就能够发觉，其实严格来说没有南方人爱吃的菜饭和北方人爱吃的饭菜，如果有那是因为两地人互相之间没有用心去交流，没有用心来感受，他们互相之间还没有深深的理解。