美食知识1000题第14篇29131
2024/1/24 来源：不详第14篇
第题： 四川地区夏季常吃一种小吃，爽滑、透明、冰爽，常加红糖水、花生碎等，深受人们喜爱。这种小吃是？
A.冰粉
B.刨冰
C.伤心凉粉
正确答案：A冰粉
第题： 享有“中国披萨”之称的掉渣酱香饼是哪个少数民族的特色小吃？
A.土家族
B.苗族
C.壮族
D.朝鲜族
正确答案：A土家族
掉渣酱香饼第题： 湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃凉虾，关于凉虾的说法，正确的是？
A.它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。
B.将河虾晾凉后凉拌而成。
C.用凉粉和虾米一起制作而成。
正确答案：A它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。（凉虾它不是“虾”）
凉虾第题： 燃面是哪个地区的传统小吃？
A.四川
B.湖北
C.湖南
D.重庆
正确答案：A四川
燃面第题： 川北凉粉其实就是四川冰粉。
A.错
B.对
正确答案：A错（凉粉，冰粉）
四川冰粉川北凉粉第题： 青稞是我国哪个少数民族的特色美食？
A.藏族
B.彝族
C.苗族
D.乌鲁木齐
正确答案：A藏族
青稞第题： 吹肺和吹肝是哪个少数民族的特色腌肉制品？
A.藏族
B.壮族
C.彝族
D.傣族
正确答案：A藏族
“吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是迪庆藏族自治州藏族的腌肉制品之一。吹肺是用新鲜猪肺,从喉头用人工吹气,边吹边用手拍打肺部,使肺扩张,再用适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥加温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺,边灌边吹气,边拍打,约需重复五、六次方能灌完,然后用麻线把喉管扎紧,挂火塘高处干燥,两个多月后即可食用。吹肝是取新鲜猪肝,将肝上的胆管开口留一个大的外,其余用一扎紧,从大胆管口用人口吹气。将佐料和酒拌匀,灌入肝内,...
第题： 东坡肉最早是苏东坡在哪里创制的？
A.四川眉山
B.江苏徐州
C.浙江杭州
正确答案：A四川眉山
东坡肉第题： 三大炮糍粑是哪个地区的著名小吃？
A.四川
B.吉林
C.湖南
正确答案：A四川
三大炮糍粑第题： 鳜鱼就是桂鱼，这个说法对吗？
A.对
B.错
正确答案：A对
桃花潭水鳜鱼肥
桃花潭水鳜鱼肥第题： 韭菜花在各地的吃法不同，西北常用来蘸羊肉吃，昆明韭菜花加很多辣子用酱腌，曲靖韭菜花是和萝卜丝一起腌制...那么，哪个地区将韭菜花腌制后磨碎作为涮羊肉的调料或咸菜呢？
A.北京
B.新疆
C.成都
D.广州
正确答案：A北京
第题： 天津吃是一种风气，当地有谚语说：吃了喝热茶，气得大夫满街爬。”
A.萝卜
B.西瓜
C.生姜
正确答案：A萝卜
第题： 萝卜种类繁多，有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、四季萝卜等。北方常吃的外皮为绿色，里面为红色，常用来凉拌的萝卜是？
A.心里美
B.象牙白
C.露八分
正确答案：A心里美
心里美第题： 焖猪蹄的黄豆和平时吃的盐水毛豆其实是同一种植物。
A.对
B.错
正确答案：A对
盐水毛豆第题： 《红楼梦》里尤三姐说：“咱们清水下杂面，你吃我看。”里面的“杂面”是指？
A.绿豆轧的面
B.米粉
C.糯米轧的面
正确答案：A绿豆轧的面
绿豆轧面第题： 鲁迅文章中常提到的“罗汉豆”是？
A.蚕豆
B.毛豆
C.豌豆
正确答案：A蚕豆
罗汉豆第题： 开花豆、兰花豆可以做为零食吃，这种豆就是？
A.蚕豆
B.毛豆
C.豌豆
正确答案：A蚕豆
蚕豆第题： 上海城隍庙著名小吃“奶油五香豆”用的是哪种豆？
A.蚕豆
B.毛豆
C.豌豆
正确答案：A蚕豆
奶油五香豆第题： 名菜廖排骨是哪个地方的？
A.四川
B.湖南
C.重庆
D.贵州
正确答案：A四川（廖记排骨又叫廖排骨，人们时常简称廖排骨。四川“廖排骨”是著名的卤食品牌。）
廖排骨第题： 过桥米线源于哪个省的著名美食？
A.云南
B.四川
C.河南
D.海南
正确答案：A云南
过桥米线