煮毛豆时别直接煮,多加1步,毛豆翠嫩又入

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8月，这食材抓紧吃，蛋白质丰富，简单一煮脆嫩入味，喝啤酒绝配

要说夏天喝啤酒最佳配菜，那肯定有毛豆的一席之地，夏日里的大排档，几乎每桌食客都会点上一盘五香毛豆，剥开毛豆豆荚翠绿，里面包裹着嫩嫩的豆粒，一颗一颗送进嘴里，轻轻咀嚼着，满口的清香味道，真真令人喜爱。

别看毛豆小小的个头，它的营养价值却是大大的，含有丰富且优质的蛋白质，还含有钾、钙、镁等矿物质，维生素C、膳食粗纤维的含量也是很高的，是很适合夏天食用的美味。

毛豆其实就是黄豆的“青春期”，也就是说成熟的毛豆就变成了黄豆，每年的7、8月份是食用毛豆的最佳时期，等到9月份菜市场基本就没有毛豆售卖了，所以爱吃毛豆的要抓紧时间吃哈。

这阵子我家也是没少吃毛豆，那怎样煮毛豆才能翠绿不发黄呢？有人说自己在家煮的毛豆，颜色黄黄的和剩菜似的，看着都没食欲了，其实煮毛豆看似简单，也是有窍门的，注意几点，煮出来的毛豆脆嫩又入味，和饭店的一样好吃。

所用食材：毛豆

所用调料：盐，生抽，花椒，八角，香叶，姜，干红辣椒，植物油

制作步骤：

1、在挑选毛豆时，要选择豆荚青绿、豆仁饱满挺食者为佳，先将毛豆搓洗一下，再冲洗两遍，控水捞出。

2、在入锅煮之前，先用剪刀将毛豆的两头都剪掉一点，这样在煮的过程中，调料的味道会渗入到里面，才能更好的入味。

3、香料我用了花椒、八角、香叶、姜、干红辣椒这几样，把香料都放入锅中，加入适量清水，再加少许生抽搅拌均匀，大火烧开煮几分钟，先把香料的味道煮出来，注意这时候先不要放盐。

4、然后加入处理好的毛豆，再加一汤匙植物油，再次烧开后中火煮5分钟关火，毛豆煮3~5分钟就能煮熟了，这时候的豆粒比较脆嫩，喜欢吃口感绵软的豆粒，可延长时间煮10分钟左右。

注意：煮的过程中不要盖锅盖，盖盖子焖煮的话，毛豆也容易发黄，颜色不好看。

5、煮好的毛豆连同汤都倒入盆中，再加适量食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，让其更入味，这样煮好的毛豆，不但颜色翠绿也会更入味。

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烹饪小贴士：

1、毛豆入锅之前，多加1步，先将毛豆的两头用剪刀剪开，这样会更好的入味。

2、煮毛豆时候，盐不要着急放，最后再放盐，而且煮的时候加点植物油，都会使毛豆颜色更翠绿。

3、煮好的毛豆浸泡一会，味道会更足。

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