9月多给家人煮这菜,纤维丰富热量低,好吃

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导语：9月多给家人煮这菜，纤维丰富热量低，好吃又润燥，推荐5种做法。秋后最该吃这菜，分享5种做法，甜润解腻，爽口刮油，家人都爱吃

不时不食，顺应季节更替，总能让人享受到最美味的应季菜，秋季了，大家有没有遇到自己爱吃的菜呢？今天悦悦要给大家分享的是9月里最该吃的茭白。它是一种热量低水分高的食材，口感甜润解腻，爽口刮油，茭白里面含有大量的膳食纤维，同时又含有丰富的维生素C，好吃又润燥，不管是素炒还是红烧，又或是炖煮家人都爱吃，9月可以多给家人煮这菜，接下来悦悦要给大家推荐5种家常做法。

1.

准备材料：茭白克，番茄克，冻豆腐克，豌豆50克，仔姜1块，香葱2根

取出冷冻的豌豆，等锅里水烧开之后直接倒入锅中焯水就行，接下来把茭白洗净，切成圆形的薄片，茭白同样的也是需要焯一下水，因为它里面含有大量的草酸，西红柿顶部改花刀，放入大碗里面，倒入沸水浸泡5分钟左右，把皮撕掉，然后切成薄片备用，冻豆腐块让它放在一边化冻。

炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后倒入西红柿，放少许食盐炒至西红柿渗出汤水，然后放入姜丝和葱头，接下来倒入冻豆腐，盖上盖子慢慢的炖煮10分钟，让冻豆腐把西红柿的汁水吸收进去，喜欢吃得更丰富一些的朋友，还可以在这一步放鸡蛋或是瘦肉也是可以的。时间到了之后，就可以把控干水分的豌豆和茭白倒入锅里面了，然后放食盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可关火出锅，我们这道用素菜做出来的汤菜营养养全面，一点也不比肉类差哦，特别是这个冻豆腐满是汤汁，吃起来甜润有嚼劲，超级过瘾。

2.

准备材料：茭白克，口蘑克，毛豆克，火腿丁克，仔姜1块，香葱2根，

毛豆洗净备用，口蘑放入盐水里浸泡10分钟左右，然后抓洗干净切成薄片放在一边。茭白剥去表面的青皮切掉顶部发黑的地方，先切薄片最后给它切成一厘米左右的小颗粒，这次买的茭白本身看上去非常的嫩，但切开之后里面还是有少许的黑点，这种茭白也叫这种也叫芝麻茭白，有黑点的胶白并不是老茭白，带有黑点的茭白比普通的营养更丰富，很多饭店都有这道特色菜。

锅里先烧水，水开之后放一勺食盐一勺食用油，然后先把青豆倒入锅里焯至断生，接下来再倒入口蘑和茭白焯烫3分钟，然后倒出来过凉备用，这样操作的目的有2个，一是让食材的口感更脆嫩，二是减短食在炒锅里停留的时间，减少营养成分的流失。炒锅洗净烧烫放少许食用油，倒入切成小方块的火腿丁煸一煸，煸至金黄之后，放入葱姜蒜末炒出香味，接下来把控干水分的毛豆茭白和口蘑倒入锅里，翻拌过下热油，然后就可以放盐和生抽调味了，整道菜的做法是非常的快速的，味道鲜香又甜润，吃起来清爽解腻。

3.

准备材料：茭白克，鸡胸肉克，仔姜1块，香葱2根，红椒半根

鸡胸肉化冻，切成小块，装入碗里面倒入生抽蚝油抓拌均匀腌制入味，茭白洗净切掉根部较硬的地方，然后切成薄片，当然我们也可以给它焯一下水，我这里省略了这个步骤。焯锅洗净烧烫，倒入食用油，把腌制好的鸡胸肉倒入锅中快速的炒散，把它炒至变色，然后盛出来备用，锅留底油倒入葱头和仔姜炒出香味，再倒入茭白片过一下热油，然后倒入适量的清水盖上盖子把它焖至断生，大约需要焖5分钟左右。接下来把鸡胸肉倒入锅中再次翻拌均匀，放入红椒，食盐，生抽调味，出锅前之前淋入少许的水淀粉勾一个薄芡，最后撒上葱花就可以了，这样子做出来的茭白甜润爽口，鸡胸肉嫩而不柴，连汤汁也是非常的好喝。

4.

准备材料：茭白克，虾米克，香葱2根，生姜1块，

茭白剥去表皮，洗净之后，直接切成小滚刀块，注意不要切得太大块了，免得很难煮熟，且不容易入味，干虾米用温水泡5分钟，让它的口感变软，然后抓洗2次，沥干水分备用。炒锅里倒入适量的食用油，等到油温微热的时候，就把茭白倒入锅中，翻炒过一下热油，然后倒入ML清水，如果家里有高汤的话，用高汤代替清水做出来的味道会更鲜美，煮至茭白变软。接下来就是调味了，倒入料酒，生抽，盐，白糖，再把虾米倒进锅中翻拌均匀，淋入少许湿淀粉勾个薄芡，再淋入米醋，香油，撒上葱花就可以出锅了。

5.

准备材料：茭白克，鸡蛋4个，仔姜1块，香葱2根

首先买把茭白洗干净剥掉表面的老皮，先切成薄片，最后切成细丝，这道菜是一道快手家常菜，所以这个茭白丝尽量的细一些。另外，准备一个小碗打入四个鸡蛋，加少许的醋起到去腥增鲜的作用，用筷子搅成蛋液。炒锅里倒油，油热之后再把蛋液倒入锅里面煎至底部定型表面凝固之后，用筷子给它快速搅散，搅成鸡蛋花，接下来再放入仔姜和葱头炒出香味。然后再把茭白丝倒入锅中，因为姣白特别的甜润，切好丝之后就不要过水了哦，免得把它甜润的味道给冲淡了，炒至茭白变软之后，就可以调味了，只要放少许的食盐和生抽再次拌匀即可，撒上葱花就可以关火盛出来了，小孩子真的是超爱吃这道菜。

制作小心得：

1.茭白的营养价值虽然很高，但它唯一不足的就是含有草酸，我们平时在用茭白煮菜的时候，也可以先把它焯一下水，去除草酸，那样更有利于营养吸收。

2.挑茭白时，最好是挑笋身直、笋皮光滑的筊白，这种茭白的肉才比较嫩，水分也比较多，如果笋身扁瘦或是弯曲的话，表皮发青，那这样的茭白口感就比较老了，买回来也会浪费。

结语：以上就是悦悦分享的5种茭白做法，爱吃茭白的朋友快快收藏起来哦，如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享。

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