毛豆,不要只知道凉拌着吃了,教你一道青椒

大家好，毛豆买回家之后，我们先要将毛豆剥壳，这样刚剥出来的毛豆才最新鲜，而且没有经过长途的运输，口感会非常的清甜。我们在选毛豆的时候不要选那些太老的，稍微扁一点的吃起来更甜，里面的毛豆子太鼓的话就说明已经老了，吃起来就没有这么鲜嫩。毛豆全部剥好之后，将它放进一个大一点的碗中，碗里面倒入多一点的清水，将毛豆清洗干净。

果毛豆的这层薄皮是可以吃的，而且营养非常丰富，只要简单地将毛豆清洗干净就可以啦。洗干净的毛豆控水，将它捞出放在碗中备用。炒毛豆的配料非常简单，准备一小把的大蒜，把它切成小粒，不要切得太碎，要稍微有一点颗粒感，切好之后装在碗中备用。再准备一小把的青椒，把青椒也切碎，现在是青椒大量上市的季节，用青椒来炒毛豆是最佳的选择，因为它的口感不是很辣。

把青椒也全部剁碎一点，剁好之后装在碗中备用。喜欢吃肉的可以准备一点瘦肉，先切成薄片，然后再切成小块，最后再剁成肉末，要稍微剁碎一点。全部剁好之后把它放在碗中备用。接下来起锅，加入适量的食用油，油热之后把肉末倒下去炒出香味。先把肉末炒至变色，用铲子这样压一压，让其受热均匀，然后加一点料酒去腥，继续翻炒均匀，将肉末炒至表面微微发黄，再把大蒜加进来继续翻炒，炒出香味。

接下来加入一勺生抽继续炒香，把肉末炒出酱香味。炒好以后，再把洗干净的毛豆倒进锅中，继续翻炒均匀。将毛豆不焯水直接下锅，这样营养不会流失，吃起来也会更加的鲜甜。加入适量的盐调味，少一点加盐可以保持毛豆的颜色翠绿，看上去才会更有食欲。继续开大火翻炒均匀，接下来再加入少量的清水，加一点水可以使毛豆熟得更彻底。开大火煮两分钟，把毛豆彻底地炒至断生。

最后再把青椒加进来，加点味精提鲜，不喜欢的可以不放，然后快速的翻炒均匀。当辣椒炒至断生之后就差不多了，如果不喜欢吃辣椒的朋友可以不放辣椒，每年到了这个季节，每个星期都会这样炒几次毛豆吃。毛豆，辣椒还有肉末加在一起拌饭吃，真的是超级下饭。当里面的汤汁收得差不多时，就可以出锅啦，一道非常下饭的青椒炒毛豆就做好啦。

用这样的方法做出来的毛豆香辣入味，清甜脆爽，里面还加了肉末，吃起来非常的下饭，是一道学得会，用得着的家常菜。鲜甜脆爽，香辣下饭，做法还特别的简单，赶快试试吧。