在家煮毛豆,一定要记住这3个小窍门,鲜嫩

在家煮毛豆，一定要记住这个小窍门，鲜嫩入味，百吃不腻！

俗话说：“春天吃豆，胜过吃肉”。最近上市的新鲜豆类太多了，比如：蚕豆、豌豆和毛豆等等。每次下班回家路过马路边看到货车上一大车豆豆，便知道吃豆的季节真的来临了。各种新鲜豆类的价格也差不多，普遍在5元一斤，10元三斤的价格。对于最近只能宅在家里或者在公司与家两点一线的我们来说，毛豆是这个季节最适合的蔬菜了。

毛豆，其实就是黄豆的青年时代，色泽绿莹莹，好的毛豆个个圆润饱满，看着就赏心悦目。而它内在的食用价值更是不可小觑，它有“豆中之王”的霸称，它所含有的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，所以，非常适合孩子食用，越吃越聪明。毛豆还含有非常丰富的食物纤维，对咱们人体大有好处，就连我们熟知的高纤维蔬菜——芹菜，它的纤维含量都远远低于毛豆。可见它的地位和价值非同一般。

毛豆的吃法有很多，对于最近普遍比较“悠闲”的我们，来一盘凉拌毛豆是最佳的选择。毛豆所含的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，它们的存在，不仅不会导致人体发胖，反而可以改善脂肪代谢。所以用毛豆来代替部分小零食，不仅可以满足我们的口腹之欲，也不会增加我们的体重，还能让我们越来越漂亮。但很多朋友也会反映在家做的毛豆不入味，没有外面卖的好吃，其实，只要我们记住几个小窍门，做出来的毛豆鲜嫩入味，清新爽口。

食材：毛豆（g）;八角（1个）；桂皮（1块）；干辣椒（5个）；香叶（2片）；大蒜（3瓣）；小米辣（2个）；食盐（3勺）；生抽（3勺）

制作方法：

步骤一：买来的毛豆用清水洗净，然后加入一勺食盐，使劲抓一会儿，以去除豆荚表面的毛毛和灰尘，然后用清水冲洗干净再沥干水分。接着用剪刀剪去毛豆两端，这是毛豆入味的第一个小窍门，这样做增加了味道进入毛豆内部的渠道。

步骤二：处理好的毛豆再次用清水清洗一遍，因为在剪的过程中我们的手、剪刀和毛豆有接触，所以需再次清洗。

步骤三：锅内倒入足够的清水，然后加入八角、桂皮、干辣椒和香叶，水开后加入食盐煮3分钟，先将香料的味道煮出来，再把毛豆倒入锅中继续煮8到10分钟左右。关于盐的用量可以边加边尝一下，一定要比我们平时炒菜的味道更咸。这一步是毛豆入味的第二个窍门。

步骤四：毛豆煮熟后关火，先不要将毛豆捞出，而是留在锅中浸泡20分钟，使味道慢慢地浸入到毛豆中。

步骤五：大蒜去皮切末，小米辣洗净切末。

步骤六：泡好的毛豆盛出碗中备用，沥干水分，去除香料不要。然后根据自己的口味加入适量的食盐和生抽调味。

步骤七：将小米辣和蒜末放入碗中，锅内倒油，油热后浇在蒜末的表面，利用油的高温激发出蒜香和辣椒的味道，然后拌匀即可。

成品图：

1、毛豆一般煮8到10分钟左右即可，如果毛豆没煮熟吃了会中毒的，煮的太久又会影响口感。具体可以根据自己的喜好，喜欢吃脆一点的少煮一会儿，喜欢吃软一点的就多煮一会儿，但前提是要建立在煮熟的基础上。

2、如果是夏天食用的毛豆，拌好之后可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时再食用口感更好。

一盘，可以是男人的下酒菜，也可以是女人的小零食，赶快收藏回家试试吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点击、或者，如果有问题或者不同的制作方法也可以在评论区留言讨论。