种着原产于我国的大豆,居然要给别人交钱

在几个月前颁布的《国家重点保护野生植物名录》中，一些常见的“杂草”赫然位列其中，如野生稻、野大豆等，这不免有些令人费解。

一般而言，这个名录是为了保护那些濒临灭绝的植物，而这些所谓“杂草”的濒危程度并不高，似乎还没有必要通过立法来保护它们。

野大豆的花

Dalgial/WikimediaCommons

但实际上，这些“杂草”是一些重要粮食作物的亲戚，具有重要的遗传价值。保护它们，就是在保护粮食作物的种质资源，比如今天的主角——大豆。

栽种千年，遍及餐桌

大豆这种植物，你不可能没有吃过：从可以直接作为食材的黄豆、毛豆，到简单加工得到的豆浆、豆腐、豆油，甚至还有豆豉、腐乳、酱油等发酵而来的豆制品……大豆早已融入我们的饮食文化。

大豆的祖先是一种缠绕类的草本植物，果实很小。经过几千年的驯化，现在的大豆几乎都是直立生长的，而且果实也变大了许多。大豆还拥有许多品系，因种皮颜色不同而被人们冠以不同的名字，如黄豆、乌豆、黑豆、青豆等。

没有成熟的大豆就是毛豆了

Uo3rt/WikimediaCommons

如今，大豆是全世界最重要粮食和油料作物之一，而它原产于我国，这已是不争的事实。无论是诗歌古籍中记载的“豆”和“菽”，还是古墓遗迹中留存的碳化大豆，都印证了我国种植与食用大豆的悠久历史，这是世界其他地方所不具有的。我国先民早在多年前就已经开始广泛栽培大豆，有的学者甚至认为，野生大豆驯化历史最早可以追溯到多年前。

周原遗址出土的龙山时代碳化大豆，距今约年

中国考古网

漂洋过海，名扬天下

大豆一开始为我国特有，后来，随着我国与周边国家开启了频繁的贸易往来及文化交流，大豆在各国的引种也拉开了帷幕。公元前约年，大豆从中国东北引入朝鲜，而后又经朝鲜引向日本。

在奈良时代（公元-年）初期，中国大豆的加工方法也传入了日本，从此大豆在日本得到了广泛的栽培和利用。之后，大豆又通过海路和陆路结合的方式，逐步传播到亚洲其它地区。

日本纳豆的传统做法，将蒸熟的大豆裹在稻草里发酵

Bakkai/WikimediaCommons

到了18世纪，我国大豆开始传往西方国家。年，大豆被东印度公司的海员鲍文（SamuelBowen）带入美国，在随后的二十年间又传入法国和德国。到了年，英国皇家植物园首次试种大豆。而直至年，俄国的北方才出现大豆的身影。现代拉丁文、英文、德文、法文、俄文等大豆一词的发音，几乎都是“菽”（shū）的谐音。

中国大豆名扬天下的关键之年是年。当时，在奥地利首都维也纳举办的万国博览会上，我国的大豆首次亮相，随即引起了世界的广泛