糖知食毛豆富含大豆脂肪,每天食用这个

毛豆中含有丰富的食物纤维、钾和卵磷脂等营养物质口感颇佳很受人们的喜爱但毛豆的热量远远高于其他鲜豆类蔬菜对于糖尿病人来说毛豆是敌是友呢？

毛豆适合血脂高

动脉硬化者食用

有观点认为，毛豆中含有大量的卵磷脂，不仅可以改善大脑的发育，而且能够预防便秘，控制体内的血糖、血脂、胆固醇，对于体内的高血糖有着很好的控制效果。但又有观点指出，毛豆的热量惊人，每百克毛豆所含能量为千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜和其他种类的蔬菜。一旦能量摄入过多，除了会导致肥胖，还会增加血糖升高的风险。到底，毛豆是否适合糖尿病人食用呢？毛豆其实就是新鲜的黄豆，属于植物蛋白。其含有丰富蛋白质和维生素C，还含有不饱和脂肪酸，利于人体吸收相关营养成分。而且，毛豆中的大豆脂肪可阻止胆固醇的吸收，加上其本身也含有纤维素。对于合并血脂含量高和动脉硬化的糖尿病患者来说，黄豆是一种理想的营养保健品。

糖尿病人食用毛豆

每天不应超过克

毛豆属于低升糖指数食物，但因为其含有丰富蛋白质，所以热量也较高。糖尿病人若摄入过多的蛋白质，这些蛋白质会在人体内转换成葡萄糖，因此不建议过度食用。对于糖尿病人而言，每天食用毛豆最多不应超过克（即等于摄入了40克蛋白质）。但有肾功能不全问题的患者，则不宜食用毛豆。

盐水毛豆

毛豆、食盐各适量。

将毛豆洗净后，再把毛豆两头的角剪去。锅中加入适量清水，用大火煮沸后，加入毛豆及适量食盐同煮。待水再次煮沸后，转中火再煮8分钟。关火后，将毛豆捞出晾凉，即可食用。

番茄肉末炒毛豆

番茄1个，肉末、毛豆各50克，姜片、蒜末、食用油、食盐各适量。

番茄洗净、切粒备用。将毛豆洗净，再从毛豆的豆荚中取出黄豆。锅中加食用油烧热，随后加入姜片、蒜末炒香，再放入番茄翻炒片刻。待番茄变软后，再放入黄豆及肉末翻炒至熟透。最后，加入食盐调味即可。

图片：来源网络编辑：李美谆

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