煮毛豆时,该用冷水还是热水很多人弄错,难

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煮毛豆时，该用冷水还是热水？很多人弄错，难怪发黄还不入味！

时间过得真的是非常快，现在马上就要进入立夏时节了，也就意味着我们即将步入炎热的夏天，虽然说现在也只是初夏，但是我们也已经体验到了夏天的炎热感，特别是在中午的时候温度已经达到了30度左右，所以早早的就把短袖穿在身上了。夏天也是吃烧烤的季节，对于很多吃货来说，每天都要到烧烤摊上吃一顿宵夜，才可以出了各种各样的烤串儿之外，麻辣小龙虾，虾尾花甲等等这些也都是必不可少的，美食搭配上冰镇啤酒来喝也是非常惬意的，夏天最常见的景象也就是一边喝啤酒一边撸串儿，约上自己的好朋友边撸串边聊天也是人们心情最放松的时候，白天工作的忙碌也都瞬间抛到脑后了。在喝酒的时候也都少不了要点上一份下酒菜，夏天烧烤摊上最常见的下酒菜就是水煮花生或者是水煮毛豆，吃烧烤几乎每张桌子上都会有这些小吃的存在。

特别是做好的毛豆，搭配着冰镇啤酒来喝也是非常好的下酒菜，现在夜市摊位上的水煮毛豆价格也是在不断的上涨，但是夏天也是毛豆，大量上市的季节，烧毛豆也是非常便宜的，所以很多人都会自己买一些毛豆回家制作，但是真正做好之后发现自己做出来的毛豆和夜市摊位上的还是有很大差别存在的。其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，特别是煮毛豆的时候有可能也是没有用对水，可不要小看了这一个不起眼的细节也会直接的影响到我们做出来的毛肚口感，今天小编就把怎样制作毛豆分享给大家。煮毛豆时，该用冷水还是热水？很多人弄错，难怪发黄还不入味！

凉拌毛豆

食材：毛豆，大蒜，生姜，花椒，辣椒，生抽，蚝油，食用油，白糖，盐，醋。

做法：1、首先把我们准备好的毛豆清洗干净，然后再准备一个稍微大一点的容器，往里面加入适量的清水，再加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，把我们洗好的毛豆放进去浸泡10分钟，泡好之后把毛豆捞出来，控干水分，减剪掉头尾备用。

2、准备一个干净的锅往里面加入适量的清水，大火煮沸之后把毛豆放进去，再加入几滴食用油和食用盐，搅拌均匀之后把毛豆煮熟。

3、毛豆煮好之后捞出放在凉白开里面过凉，等到温度冷却之后控干水分放在容器里再往里面加入适量的生抽，蚝油，白糖，醋，香油，搅拌均匀。

4、另起一个炒锅往里面加入适量的食用油，等到油热之后把花椒和辣椒放进去，大火爆炒出香味接着再加入蒜末，姜末翻炒均匀，炒出香味之后把他倒进装着毛豆的容器灵筷子搅拌均匀，做好之后放在冰箱里冷藏一个小时就可以拿出来直接吃了。所以我们在家里煮毛豆的时候一定要用热水来煮，因为毛豆当中含有了大量的叶绿素，用热水煮里面的叶绿素分解也会比较少，但是如果我们把毛豆冷水下锅的话，叶绿素就会大量分解，所以也会让我们煮出来的毛豆又黄又不好吃，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。