夏天受顾客欢迎的下酒菜,花生毛豆排第一,

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天气渐暖，咱们最喜欢的喝啤酒吃烧烤的最佳时节也来了。简单的几碟下酒菜再约上三五个好友，在温暖的傍晚一碟煮毛豆，一碟煮花生，几听啤酒，好友之间寒暄畅聊很是惬意。

水煮花生，水煮毛豆在家怎么煮才更入味呢？用对香料是关键。平时招待亲朋好友先端上几道凉菜，消磨时光又引人馋。今天先教大家5道酒桌必备下酒菜，简单易学，做好了堪比路边烧烤摊的水平。

1

五香煮花生

食材清单

花生克、盐适量

香料：

桂皮1块

八角3个

香叶2片

甘草2片

做法：

1.花生清洗干净去除上边的泥沙。

2将洗净的花生放入锅中并加入超过花生的水量，4种香料添进去，盐可以多加一点。

3.水沸腾后转为小火，盖上盖焖煮20分钟。

4.关火，继续浸泡四个小时或一夜。

2

水煮毛豆

准备食材

新鲜毛豆克，盐2勺

香料：

花椒30粒

八角2个

香叶2片

做法

1.毛豆洗净备用

2.锅中加入半锅清水，放入毛豆和三种香料。

3.锅盖盖上，水烧开以后小火焖煮十几分钟，皮不可以煮的太软了。

关火以后再焖2个小时，最好放进冰箱，口感更好，也可以防止变质。

3

印花卤蛋

食材清单

鸡蛋8枚、老抽50毫升、酱油20毫升、十三香少量、蚝油适量

香料：

香叶1片

桂皮1块

冰糖20克

做法

鸡蛋洗净锅开煮5分钟，晾凉剥皮。鸡蛋轻轻用刀拉几道印花。

将调料和鸡蛋放入锅中，煮20分钟，关火将鸡蛋在锅中放一夜。

4

五香鹌鹑蛋

食材清单

鹌鹑蛋克

老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量

香料：

桂皮

干辣椒

花椒

八角

香叶

做法：

1.鹌鹑蛋用清水洗干净，鹌鹑蛋冷水下锅大火煮开转中火煮五分钟

2.捞出鹌鹑蛋，逐个敲碎

3.锅内加入清水放酱油生抽老抽适量，再放入香料，加冰糖

4.倒入鹌鹑蛋、加盐

5.大火煮开后转小火煮一小时关火，鹌鹑蛋留在锅内浸泡两个小时以上。

5

万能五香汁

准备白糖和精盐各60克，味精30克。

生抽和黄酒各克。

姜末20克，八角30克，桂皮15克

草果、沙仁、香叶、甘草各6克，小茴香和丁香各9克。这道秘方可以调一切的蔬菜，咱就是说上个凉拌菜，酒桌上的氛围岂不是更热烈。

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