老烧烤师傅20年经验用它煮毛豆,好吃入味

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老烧烤师傅20年经验：用它煮毛豆，好吃入味，颜色翠绿不发黄

夏天下班以后，经常会选择在大街上撸上两串，一边吃东西，一边吹着晚风，再来上几瓶冰镇啤酒，点上自己喜欢吃的羊肉，想想都很惬意，这比在高档饭店里面吃起来都过瘾。其中有一道必不可少的美食，那就是毛豆，它的营养丰富，而且特别适合下酒，基本上是必点的菜品之一。

说到煮毛豆也是有技巧的，现在市面上已经开始卖新鲜的毛豆了，不过有的时候煮出来味道不对，有些时候还容易泛黄。下面就分享一下小编从20多年的烧烤师傅学到的经验，按照下面的步骤去做，颜色翠绿，特别入味，越吃越香，根本停不下来，下面就是详细的做法了。

：盐水毛豆

：毛豆一筐、八角三个、桂皮一小块、干辣椒一小把、香叶三片、食用盐一勺

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1、首先我们先将所有的食材和配料都备好，放到一起，方便取用。

2、根据上面的配料表准备需要用到的香料。辣椒的用量根据自己吃辣的程度来决定，因为家里有小朋友，所有辣椒就没有用太多，就只准备了三个而已。将所有的香辛料都清洗干净。

3、准备一会炖毛豆的锅，锅里倒入适量的清水，先将备好的香辛料倒进去，开火炖煮，先将香料的香味给煮出来后，再放入毛豆。

4、在煮香料的时候，我们准备下今天的唯一主角毛豆。买来的毛豆倒在大点的盆子里，将坏的毛豆挑出来丢掉，挑好的毛豆泡到清水里，水里加入一些食用盐，将毛豆多次搓洗几遍，清洗干净，尤其是毛豆外面的一层绒毛一定要给去掉。

5、将所有的毛豆都清洗干净，放到菜筐子里，控水。

6、洗干净的毛豆，用厨房剪刀将毛豆的两端都剪掉，这样里面的毛豆在煮的时候就比较容易入味。但是一定不要清洗直接剪开，这样脏东西就会随着清水进入到毛豆里面。

7、这时候香料就煮好了，直接将处理好的毛豆放进炖锅里，充分和水接触。

8、根据自己的习惯，加入适量的食用盐，搅拌均匀。

9、开大火，再次将水煮开后，改成小火，开盖，炖煮。将毛豆煮好，就可以关火了。如果想要毛豆更入味的话，不要着急盛出来，放到锅里继续浸泡，这样会更入味的。

一盘好吃的盐水毛豆做好了，是不是很简单，在家就能轻松做出来，再也不用去外面买了，而且自己在家做，味美价廉，好吃不贵，想吃多少就有多少。

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1、毛豆的清洗前一定要用盐水浸泡，更容易去掉毛豆上面的绒毛。

2、煮毛豆的时候，切记不能盖锅盖，一定要开盖炖煮，这样毛豆才能保持原来的颜色，不变黄。

3、放毛豆之前，先将香辛料的香味煮出来，味道会更好。

：王伟