夏日小酒必备秘制绝味毛豆1煮2炒3收汁

炎热的夏季，约上两三好友去夜市和大排档，点上一份小龙虾、再来份螺丝、一盘凉拌毛豆、拍黄瓜和盐水花生，再来点烤串，点上几瓶冰啤，边吃边聊，好不逍遥又惬意！

作为夏日王牌凉拌菜，凉拌毛豆的做法好吃又特别。毛豆先煮后拌，很快就能做好上桌。一颗颗碧玉饱满的豆粒，包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中，轻轻一压，那碧绿的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来，清亮剔透地带着一丝香辣味，一大盘眨眼就能吃个精光，留下一堆小山似的壳。

今天教大家做的绝味毛豆，做法好吃又出彩，每次多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，晚上追剧打游戏的时候拿出来，清口吃或是喝啤酒吃，越嚼越香，比鸭脖还过瘾。

毛豆/克

豆瓣酱/10克

盐/1勺

葱姜蒜/10克

鸡精/10克

毛豆清洗干净

剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味

烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油

水烧开以后将毛豆煮熟。在热水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！

煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。这样冲一下可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火煸香

然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺豆瓣酱、一小勺辣酱、一大勺剁椒酱、30Ml清水小火熬香；

将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。

夏日王牌凉拌菜，多做点搁冰箱里冷藏冰镇着

做好的凉拌毛豆吃起来口感是非常香脆可口的。

我们先整个毛豆沾上汁，吸吮一下汁的味道，再吃饱满香甜的毛豆，一大盘子一筷一筷很快就会被夹光。

即使一次做的多了也没关系，冷藏后经过了冰镇的毛豆更好吃，当夜宵吃。

-tip-

1.煮毛豆的时间不要太久，看到毛豆煮至变色可以先尝尝，一定要及时将煮熟的毛豆捞起来哦！

2.煮毛豆不变黄，一定要加盐和食用油噢！小妙招可不要忘记了

3.绝味毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味；

4.搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

5.煮毛豆不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色。

hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；百度认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~