大厨教你煮花生米,直接煮大错特错,水

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大厨教你“煮花生米”，直接煮大错特错，水中加点它，咸香又入味

煮花生米是夏天吃夜市大家爱吃的食物，叔叔是大厨，我们自己在家做烧烤喝啤酒，叔叔总是会煮一大锅花生米，来给我们当下酒菜吃。煮花生米不咸不香是不好吃的，而要想煮的特别好吃入味，直接煮就大错特错了，下面看大厨是怎么煮花生米的。

食材：花生2斤，食盐50克，白醋10ml，八角5个，青花椒20粒，干辣椒8个，香叶5片，桂皮5cm段。

做法：

说明：花生不洗不泡直接煮，是不容易入味的，味道生不好吃，所以煮花生前一定要浸泡，而且不是用清水浸泡，而是用食盐加白醋水，这样泡出来花生壳稍微软化，煮的时候味道更容易进入花生中，花生米的味道就咸香入味了。

1、把花生放入盆中，盆中加满清水，先用手把花生淘洗干净，洗去泥土和杂质。然后倒掉脏水，用流水把花生冲洗一遍，接着重新接满水，往清澈的水中加30克食盐，10ml白醋，轻轻搅拌均匀，浸泡1-2小时。

2、起锅烧水，水量要足，冷水下入所有的香料和干辣椒，浸泡过的花生水倒掉，花生沥干水放入锅中，再加20克食盐，大火把水烧开，转小火煮20-25分钟，煮好后关火，轻轻搅拌，然后焖30分钟，等花生自然冷却，即可装盘食用了。

煮好的花生还可以放两片柠檬片在锅中，这样可以使花生的口感更清香顺口，中和大料和辣椒的口味，还能使咸味更突出，每次大厨叔叔煮花生都放柠檬片，煮出来好吃，但是也不要放多了，2斤花生用2片柠檬片调和口味即可。

花生也可以和毛豆一起煮，毛豆最好是买新鲜的，煮出来好吃，毛豆也需要用盐水浸泡，更容易入味，但是切记毛豆是不能用醋泡的，醋泡过的毛豆煮出来颜色发黄不好看，味道酸溜溜的也不好吃，毛豆煮的时间稍短，可以等花生煮10分钟种以后再放。

大厨教你“煮花生米”，直接煮大错特错，水中加点它，咸香又入味。：花生首先要洗净，除去杂质泥土，净化口感，然后用盐水加白醋浸泡1-2小时，可以使花生更容易入味，还能事先吸水，口感更好，最后冷水下锅煮花生，除了所需的香料外，可以加柠檬来中和口感，使煮花生米咸香入味，口感更鲜更顺口。以上就是煮花生的全部技巧了。感谢大家。