毛豆放开水中,出锅就是老保姆拿手菜,好多

导读

把毛豆放滚烫的开水中，出锅就是一位老保姆的自创菜，好多人都没有这样吃过，因此深受城里东家的喜爱，开出每个月3万的高薪，老保姆说这个菜是他自己自创的，属于全省独一份，因此每次去应聘抢他的客人总是络绎不绝，那么他这道菜到底是怎么做的?他的厨艺又如何呢?我们一镜到底揭秘真相

第一步

这不是今天这个天气不错，隔壁小媳妇趁我家里没人的时候，非得给我这一点祖传的毛豆，咱们先把这个毛豆先给他简单的给处理一下子

咱们祖传的毛豆，先给它倒在这个祖传的大盆子中，然后我们再往这个盆中给他哗哗哗加上95号的长江水，要多加一点，然后咱们再给他加上祖传的食用盐，这样咱们这个毛豆会才会清洗的更加的干净

全部都加好以后，我们用咱们这个祖传的左手，把这个毛豆咱们给它稍微的简单淘洗一下子，把上面这个这个灰尘杂质都给它清洗干净。洗的时候我们尽量给他洗3遍以上

第二步

淘洗干净以后，我们进入下一个重点环节。我们找一个家里面祖传的厨房剪刀，把这毛豆两头给它剪去一部分，这样这个毛豆会更加容易入味，剪好的毛豆我们给它放在另一个祖传的大盆子中备用

第三步

好朋友们，那么接下来准备这道菜所需的这个小料，像咱们这个小料也非常的简单，你像准备一把从树上拔的这个香葱，然后再准备这几个不大正经的小米辣，咱们先把它们给它简单的解决一下子

咱们从树上拔的香葱咱们给它改刀切成这个小葱花哎就可以，我们的切葱花的时候，一定要把它给切的稍微碎一些，这样咱们这个菜品呢，葱香味会更加的浓郁，咱们这个菜品的颜值也会更加的漂亮。咱们这个香葱切好以后，咱们给它块放在这个大碗中啊备用

那么接下来咱们再把这几个不太正经的小米椒，先给它改刀啊给它切除根蒂永绝后患，然后呢咱们再把小米椒给它切成这个小短段就可以，咱们切好以后，咱们先放在这个小盆中备用

第四步

好朋友们，咱们所有的食材呢都已经准备好了，下面这一步非常的重要，我教大家如何把这个毛豆快速的去皮，而且还保持这个颜色比较翠绿，我们拭目以待

好，那么接下来，咱们往这个祖传的铁锅中给他先哗哗哗加上95号的长江水，然后咱们再给他加上一点祖传的食盐，这个食盐我们一定要给他多加一点，这样可以软化这个毛豆的豆皮，也可以更加的入味。然后咱们再咕噜咕噜加上一点祖传的大豆油，接着呢我们把这个毛豆咱们给它冷水下入锅中，接着呢我们给它开火给它烧开

咱们这个锅中的水烧开以后，我们要用这个家里面祖传的笊篱给它勤搅拌，这样能够使咱们这个毛豆受热更加的均匀，我们在煮这个毛豆的时候，需要煮这个3到5分钟，把这个毛豆皮它煮到变软。我们在焯水的过程中，也不用担心他焯水的时间颜色会变黄，因为咱这个水中给他加食用油了，加食用油可以保护咱们这个毛豆中的这个叶绿素，不容易流失，所以这个毛豆的颜色就不会变黄

毛豆煮好以后，我们给它控干水分啊，然后迅速的把它放在这个冰镇的凉水中，给它快速的过凉，这样能够起到这个热胀冷缩的作用，咱们剥起皮来就会更加的容易，另外咱们这个毛豆的口感也会更加的好吃

第五步

好，现在咱们这个毛豆已经完全晾凉了，咱们进行剥皮，下面我们把这个毛豆给它轻轻的剥开，然后放在这个祖传的大碗中。大家看一下这毛豆皮特别容易，就轻轻一掰就开了看见没有

咱们在这个季节，可以尽量的多吃一些这个毛豆，这个毛豆啊现在正是这个大量上市的季节，它非常的新鲜便宜，再者呢毛豆就是含有的这个蛋白质非常的丰富，我们可以适当的多吃一些

我们用了四九二十八分钟，终于把这点这个毛豆给它完完整整的剥完了，剥出了满满的一大碗，我们给它放在一边备用

第六步

好朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面这个环节才是重点中的重点，我们开始烹饪

好朋友们，那么咱们接下来往这个锅中给它哗哗哗加上98号的大豆油，这道菜我们这个油要稍微多加一点，要不然这个菜干巴巴的不好吃。这个油烧热以后，咱们把这个葱花给它倒入锅中，然后咱们用这个家里面祖传的锅铲，给他慢慢的煸炒，把这个葱花的葱香味给他炒出来

炒香以后咱们倒入这个毛豆，大火给它翻炒均匀，这时候要开大火，我们炒毛豆的时候一定要火候稍微大一点，把这个豆香味给他炒出来，炒香以后呢我们加入这点小米辣，然后加上一勺这个食盐增加底味，一勺这个鸡精提鲜，还有这个一点这个白糖咱们也给它提鲜，少许的这个胡椒粉给它去除豆腥味，一点点啊就可以，然后呢再加点这个祖传的蚝油提鲜，全部都加好以后，我们继续的给他大火翻炒均匀

我们只需要把这个水分给它炒干炒透就可以，这个毛豆全部都炒香以后，咱们给它哗哗哗装入到盘中啊就可以开吃了，太香了，看起来就特别的好吃，特别的有食欲朋友们

总结

好朋友们，咱们现在呢这道菜已经是炒好了，我先替大家伙尝一尝这个菜品的口味怎么样，看看有没有这个老保姆说的这么玄乎，来咱们先简单的给他尝一尝

嗯，朋友们可以说咱们这个豆子的豆香味非常的浓郁，而且稍微有点辣味，毛豆特别的香嫩爽口，推荐家人们一定要在家里给他试一试

好了今天这个作品就到这里，如果大家有什么想吃的想学的想看的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜