隔三岔五我必做的小菜,比大排档卖的还好吃

大排档必点的小菜，自己做更好吃，价格省一半还不止，吃过都喜欢

我曾在北方驻点工作的时候，经常和同事或客户一起打打牙祭尤其在夏天的时候。更会相邀一起到路边的大排档或烧烤摊，点上几个菜再搭配几个小菜小酌一番。在许多的凉菜中，这一道小菜让我印象深刻。它就是“毛豆”记得刚上菜的时候，我有些讶异怎么还有这东西。在品尝过并日久之后也就习惯它的存在，只所以这样说那是因为没有吃过。

或许你会觉得我有点土，那倒不是。黄豆在我小时候家里是有种的，我也很清楚是什么东西。只是在我的老家并没有人有煮食毛豆的习惯，我一直以为必须成熟做成豆腐或酱油等。没想到还有半路截胡的！在回老家之后，对于毛豆的情怀时而泛滥。所以只能隔三差五自己做个解解嘴馋，在最初的时候我一般是使用水煮的做法。后来感觉没什么味道，就使用了卤水制作没想到味道不是一般的好吃。所以今天的美食分享就把它分享给您，让你今后自己做不用再上大排档买了。

卤水毛豆

食材：毛豆克、香叶2片、八角2个、桂枝1撮、草果1个、当归1小片、山奈2片、白蔻5个、干辣椒5个、生抽3匙、盐1小匙

1、毛豆很多人喜欢的一种食材，只是可能还有人对它不是很了解。借由今天的美食分享顺便科普一下，毛豆其实就是“黄豆”的前身。属于还不到成熟期的黄豆夹，一般呈现毛毛绿绿的状态。毛豆最大的消耗地，是位于我国的中、北部两个地域。一般来说像夏天的大排档，它属于必点的开胃菜用于搭配啤酒等。

2、在购买毛豆的时候，还是要有所技巧的。选择毛豆首先看看豆荚是否完整是否有蛀孔，其次观察一下豆荚是否新鲜干扁。最后就是要选择豆子饱满的毛豆，这样做出的毛豆口感才会好。在买回毛豆之后先清洗干净，然后用剪刀剪去豆荚的两边尖角备用。

3、再来就是准备香料了，把所需要的香料准备好然后倒入水中稍微清洗一次备用。

4、找一个炖锅，倒入适量的水并加入调味料及香料、辣椒煮开。

5、把香料用小火先水煮半个小时，然后倒入之前准备好的毛豆。小火水煮15分钟，关火再焖15分钟即可捞出。

6、非常好吃有味的毛豆就做好了，试试你会喜欢。今天的美食分享，你学会了吗？

小贴士：

1、毛豆选择无蛀孔颗粒饱满的豆荚

2、先水煮半个小时的香料，味道才会入味。

3、先煮后焖，入味易熟还不脱豆。