它只需要简单煮一煮,保证入味又鲜绿,是夏

“妈妈，毛豆是什么豆？”记得孩子小时候听同学说起来，问过我这个问题，我告诉他“那是黄豆年轻的时候，毛豆再长几天变黄了，晒干了，就是你见到的我们做豆浆用的黄豆了。”夏天是毛豆成熟的季节，农村长大的孩子都知道，毛豆，不需要成片成片的土地，往往都被种在两块地之间的田埂上，每到五月中下旬就可以开始采摘，不同成熟期的毛豆一茬接一茬，一直可以吃到中秋节前后的样子，是我们江浙地区夏日餐桌里的常客。去了豆荚单独或佐菜清炒、烧汤、炖骨头、或者磨浆制成青豆腐，每一种都很好吃。喜欢那股清新的香味。最懒人的做法就是直接盐水煮毛豆了，是我们小时候的小零嘴，也是老爸的佐酒美食，那时候姐弟俩常跟爸爸抢着吃，欢乐的时光一去不复反。

如今自已也为人父母了。自从有了娃，不再有留指甲的习惯，毛豆也就很少被剥了来做菜。我家最常见的就是这盐水煮毛豆了。家宝跟我小时候一样也喜欢把它当零食的，从菜场上一见到，就吵着要吃盐水煮毛豆，怕我不买，故意说是爸爸爱吃的。哈哈，确实这种简单做法也是男人们最爱的下酒菜了。早期刚上市的毛豆贵得离普。五月底之后开始大量上市，价格也就跟着实惠下来了。夏天我家是经常吃毛豆，而买毛豆我更喜欢上超市，可以自己一荚一荚地挑选，新鲜的，大小均匀，饱满的，这样熟起来一样快，口感不会相差太大。这样煮既可以保证它鲜嫩好看的绿色，又可以很快的入味。一起来看看吧。

盐水煮毛豆：毛豆克，食用盐2勺、大蒜3瓣，干红椒2个，生姜3片，花椒粒，少量食用油

：1.毛豆清洗干净，先用盐水浸泡半小时以上，进一步清洁和杀灭表面的细菌小虫子。再次清洗干净，剪掉两头（也可以不剪），剪掉更易入味，装碗中，倒入可以浸泡毛豆的清水，加一勺盐拌匀备用。新鲜毛豆是高纤维食物，富含钾、镁元素和维生素B族，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。另外还含有卵磷脂是少年儿童大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

2.把生姜清洗干净切取三片，大蒜去皮对半切开，干红椒洗净，加上花椒放入小碗备用。冬吃萝卜夏吃姜，生姜温中散寒还袪湿气。夏天做菜，我喜欢放生姜，切片是取其味而不食其肉，因为实在吃不习惯。

3.把毛豆连同最后一次浸泡的水一同倒入锅中，再加入1勺盐，滴入几滴食用油，投入姜片，大蒜，干红椒，花椒盖上锅盖直到水烧开。

4.水开后把锅盖打开，再煮10分钟左右，汤略发白，还可以看到部份毛豆微微裂开，就可以关火了。美味的盐水毛豆就做好了。连汤一起倒碗里，可以直接食用，也可以凉了再吃，随意。

：1.毛豆表面有毛，容易存脏东西，一定要清洗干净。2.剪掉两头，更容易入味。3.新生的毛豆很容易熟，不用煮太久，太久了口感不好。4.煮时滴入油，水开后打开盖子，是保证毛豆颜色嫩绿好看的关键。

盐水煮毛豆很简单，保证它颜色好看需要注意的几个方法你们都学会了吗？你们还有其它方法么？欢迎文末留言交流。非常感谢您观看我的百家文章，如果喜欢，记得