茄子与这个食材的绝妙组合一道夏季营养美食

引子：茄子配上这一项，绝妙的组合，少有人知！制作这款夏日佳肴，让你享用鲜美，摄取营养，为夏日的热浪带来清爽的体验。

夏日的阳光洒在菜园，虽然温度稍高，但每当看见菜园里翠绿的叶子，内心都会感到一种清新。家中的菜园由婆婆精心打理，一片繁荣景象，连最隐秘的角落都被利用起来，种植了青椒、丝瓜、茄子等。

每逢周末，我们都会帮忙浇菜，这不仅是接近大自然的体验，更是分享欢乐的方式。工作完后，婆婆会为我们准备丰盛的晚餐，并给我们装满新鲜的菜，让我们带回家。今年，婆婆种的是长茄子，它的口感和营养价值都比圆茄子更佳。茄子富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及多种微量元素，对健康非常有益。

然而，最让人意想不到的是，茄子和毛豆的组合更是美味。毛豆，又名黄豆的嫩荚，营养丰富，口感鲜美。此时正是毛豆丰收的季节，让我们一起来看看如何烹饪茄子炒毛豆这道美味的夏日菜肴吧！

你需要准备以下食材：长茄子一个、新鲜毛豆适量、小米辣、五花肉、大蒜、大葱、淀粉、白糖、米醋、蚝油、盐、食用油、酱油。

做法如下：

1.先准备毛豆，剥去豆荚，只留下豆粒。然后清洗一个长茄子，茄子的外皮虽然容易氧化，但也富含营养，因此不建议去皮。将清洗过的茄子去掉根蒂，切成小块，用盐腌制一会儿，使茄子的水分流出，最后挤干水分。

2.准备适量的五花肉，清洗并切片。同时，准备适量的大蒜、大葱和小米辣，切小块备用。

3.在无水无油的炒锅中，加入少许食用油，煸炒五花肉片。接着加入小米辣、蒜末、葱末，炒出香味。再加入少许酱油上色，最后加入茄子和毛豆，大火快炒。

4.调味时，加入适量白糖、米醋、蚝油和盐，翻炒均匀。然后，倒入水淀粉勾芡。

5.加入水淀粉后，盖上锅盖，炖5分钟，直到茄子软烂入味。最后，用大火快炒几下即可出锅。

这样简单的炖煮方式，使茄子和毛豆的味道完美融合，营养丰富又美味。

小提示：

1.茄子一定要用盐腌制一下，一方面可以防止茄子炒制时吸油过多，另一方面可以防止茄子炒熟后变黑。

2.如果你不喜欢吃辣，可以把小米辣换成青椒。

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