毛豆的营养及菜谱

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毛豆营养足

一、毛豆含钾高夏季出汗可多吃

中医认为，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

夏季吃毛豆不仅是时节好，而且也有营养价值。

人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。

毛豆中的钾含量很高，夏天吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

二、吃毛豆要有数别敞开吃

毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。因为毛豆是高能蔬菜、脂肪含量高。

推荐菜谱：凉拌麻毛豆

食材：毛豆、花椒、干尖椒适量、食盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、香辣酱、麻辣酱、剁椒酱、香油、熟芝麻、醋少许（调料较多，选择时还要注意是否含有酒精，葱，蒜等，如果有，可以更换调料等）。

做法：

1、将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟，花椒洗净，干尖椒剪好备用。

2、炒锅倒适量的油，倒入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺食盐、胡椒粉，一勺陴县豆瓣、一勺香辣酱、一勺麻辣酱、一勺剁椒酱、一勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香成调料汁。

3、将抄过水的毛豆倒入2中的调料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。