美食营养又下饭毛豆炒鸡腿肉

营养又下饭——毛豆炒鸡腿肉

毛豆炒鸡丁的毛豆就是黄豆，毛豆成熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜，毛豆各种维生素、矿物质等的含量很高。毛豆的营养价值是很高的，大人小孩都适合吃，毛豆，不管是煮盐水毛豆还是剥去外皮取出豆仁来做菜。

毛豆炒鸡腿肉是一道家常快炒菜，微辣的口感，滑嫩的鸡肉，营养丰富的毛豆，营养好吃又下饭。

食材：

主料：鸡腿(克)毛豆(克)黑木耳(5、6朵)

辅料：蒜(2瓣)葱(1小段)姜(4克)郫县豆瓣酱(20克)老抽(4克)生抽(6克)糖(少许)盐(适量)清水(10克)玉米淀粉(4克)料酒(4克)食用油(适量)

厨具：炒锅

过程：

1、主要原料：鸡腿、剥好的毛豆。

2、处理的原料：鸡腿去皮脱骨切块洗净后用盐、料酒、玉米淀粉腌制20分钟，毛豆用开火焯至八分熟捞出冲净外皮备用，蒜拍扁切碎，葱切碎，姜切碎，黑木耳用开水焯一下。

3、葱碎、姜碎，老抽、生抽、糖、清水混合均匀，调成调味汁备用。

4、开火，锅内倒入油，下鸡肉块滑炒。

5、鸡肉变色时，加入蒜碎及郫县豆瓣酱，翻炒。

6、至鸡肉六成熟时，将调味汁碗中的葱碎和姜碎捞出一些倒入锅中，继续翻炒鸡肉。

7、待葱、姜香味炒出来，沿锅边淋入调味汁，将调味汁与鸡肉翻炒均匀。

8、鸡肉八成熟时，加入黑木耳。

9、加入毛豆，试一下咸淡，可以加少量的盐调料。

10、翻炒均匀，鸡肉九成熟时，关火（菜中剩余的热量会促使鸡肉完全成熟，如果担心鸡肉不熟，可以炒至完全成熟再关火）。

11、盛盘。

小窍门：毛豆事先焯熟，所以只要入锅炒一下入味就可以了。鸡肉腌制时加了盐，豆瓣酱也是咸的，所以后面盐的用量要注意把握。预览时标签不可点收录于合集#个