番茄总动员,在番茄王国里,每只番茄都有自
2022/11/11 来源：不详在番茄王国里，每只番茄都有自己的烹饪价值，它们出现在各大餐桌上，或当主角或成为必不可少的食材搭配。红的、绿的、黄的、黑的······丰富的色彩融合了酸甜爆汁的口感，让番茄拥有着众多忠实的粉丝。
椒麻番茄焖排骨
樱桃番茄是番茄的一种，其清秀的造型是广泛应用于烹饪中。番茄并非只是做成酸甜的口感，加入辣椒后的排骨，滋味独特酸辣诱人。
2人份｜准备时间：0分钟｜制作时间：10分钟
排骨g·小番茄g·花椒g·辣椒干5g·香菜粒5g油20ml·盐g·冰糖10g番茄酱50g·料酒10ml·清水0ml
做法
1、小番茄切半。排骨剁段，清水中浸泡半小时去除血水，锅中放ml清水，放入排骨飞水后沥干，加入料酒和盐抓匀。
2、锅中加入油，放入排骨干炒至排骨边绿焦黄，加入花椒、辣椒煽香，再加人番茄酱继续中小火炒分钟，让排骨周身表满备茄酱，再加1ml清水、小番茄、冰糖、盐，煮至汤汁收干，最后撒上香菜粒即可。
Tips
先将排骨和番茄酱干炒入味后再加水，能使排骨更加入味。但在干炒时要随时注意火候以免粘锅。
番茄炖猪蹄
猪蹄含丰富胶原蛋白，用番茄与其一同炖煮，既解了猪蹄的腻，又酸香扑鼻。
2人份｜准备时间：8小时（含浸泡）｜制作时间：90分钟
猪蹄g·番茄2个·黄豆0g·姜15g·色拉油15ml·盐g生抽6ml·白糖10g·白酒15ml，白醋20ml·清水0ml
做法
1、黄豆放水中没泡8小时，英切片。番茄洗净，去带切厚块。猪蹄放在火上稍烤一下，再用钢丝球净表面的毛刷净，然后剁块，放冷水中浸泡半小时出血水。
2、锅门加ml清水，放猪缔，白醋炉水，焯好后沥干
、另起锅，放入猪蹄，再放姜片、白酒小火干炒5分钟。
4、另起锅倒油．锅热后放入番茄块大火炒软烂后加1ml清水，再加黄豆、猪蹄、盐、白糖、生抽小火煮90分钟至汤汁浓稠即可。
Tips
姜片和白酒先炒的目的是为去除猪蹄的异味。
牛肉土豆番茄酿
将小番茄顶部切开，内酿入丰富食材，这让小番茄摇身一变成为盛器，不仅外型美观创业，盅内牛肉土豆等满满的馅料也干货十足呢！
人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：20分钟
樱桃番茄7个·油浸风干番茄40g·牛肉馅50g，鸡蛋半枚橄榄油5ml盐g·黑胡椒碎g·芝士粉10g
做法
1、鸡蛋打散，油浸风干番茄切碎。樱桃番茄洗净后格其顶部切开，中间物经含将拘出的毒茄果肉，牛肉馅、鸡蛋液、风干番茄碎盐混合搅拌均匀后放回到掏空的樱桃番茄里成为音茄酿。
2、烤箱℃预热，将泽茄酿烤8分钟后调成00℃再烯4分钟
、烤好后撤芝上份即可。
Tips
烤制时第一次是为烤熟，第二次是为使番茄酿更好地上色。
小番茄烤吐司
串番茄又名穗番茄，是近年来流行于国内外市场的新型番茄品种，它虽然个头小，却满满的汁水，可以直接烤制，造型美观且口感丰富。
人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：20分钟
小番茄g.全麦面包片·菲力涂抹奶酪20g罗勒叶10g.薄荷叶10g，黑胡椒g.柠檬汁10ml橄榄油15ml.海盐g
做法
1、罗勒叶、薄荷叶洗净与橄榄油、柠檬汁一起放入料机中打碎拌匀。
2、全发南包放在平底小锅中小火烤分钟左右至焦黄。
、小番茄洗净后淋上橄榄油，撒黑胡椒、海盐放入顶热好的℃g箱中烤8分钟。
4、全凌面包上抹奶酪，放入烤好的小番茄再淋上1即可。
生菜夹番茄虾
人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：10分钟
小番茄g·罗马生菜棵·虾仁00g黄芥末酱0g.罗勒叶5g·蒜5g.橄榄油15ml盐g·白醋10ml
做法
1、蒜切碎，罗马生菜洗净沥干水分，虾仁洗净去虾线，小番茄洗净切成两半。
2、锅中放橄榄油，烧热后放虾仁煎香，加入小奇茄块翻炒2分钟后盛出铺在罗马生菜上。
、罗勒叶、蒜、白醋、黄芥末酱、橄榄油、盐搅匀调成汁，淋在2上即可。
番茄小土豆肥牛锅
2人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：15分钟
肥牛g·大番茄g·小土豆g·小葱花5g·姜2片·蒜1瓣油15ml·盐g·番茄酱0ml·胡椒粉5g·清水1ml
做法
1、小土豆洗净。番茄洗净，去蒂切厚块。
2、锅中倒油，放蒜和姜爆香，再放土豆翻炒到表面呈焦黄色，然后放番茄块翻炒至浓稠，加清水、盐、黑胡椒粉调味，盖盖小火煮10分钟。
、锅中放肥牛片，煮1分钟左右变色后再放小葱花即可。肥牛不用煮很久，厚的可以多煮下，薄的则稍煮即可。
番茄鸡蛋小饼
2人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：15分钟
大番茄1个·鸡蛋4枚·低筋面粉70g·盐g·胡椒粉8g泡打粉g·番茄酱50g
做法
1、番茄去皮切丁，放入低筋面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、番茄酱、黑胡椒粉加水搅拌均匀。
2、烤盘上铺烘焙纸，用勺子在烘焙纸上做出直径5cm的面糊，放入预热好的℃烤箱烤15分钟即可。
番茄，究竟是蔬菜还是水果？
这个至今仍被大家争论的话题，在多年前就被关国把答案写进了法律。
年，美国商人格林首次把番茄引进美国，但按照当时的法律，水果是免交进口税的，蔬菜需缴纳百分之十的关税。纽约港的税官认为番茄是蔬菜，应上税，格林不想上税，便向税官提出番茄属于水果，然而税官并不认同。于是格林拿出几箱番茄站在闹市区里，免费送给过往行人品尝。行人接过番茄，一边品尝一边称赞这种水果好吃。随着品尝的人越来越多，人们一致认为番茄就是水果了。格林和税官僵持不下，最后走上了法庭。法官经过磋商最终做出如下判决：“就像黄瓜、大豆和豌豆一样，番茄是一种蔓生的果实，人们会把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜和芹菜等一样作为蔬菜来食用，无论生吃还是熟食，它同饭后食用的水果都是不一样的。”
从那以后，西红柿就以蔬菜的身份，被正式写入美国的税法里。而商人格林虽然输了官司，却是笑容满面。因为番茄叫板美国税法，在当时引起极大的轰动，他的番茄也因此畅销美国。
番茄的营养价值、挑选技巧和食用注意事项
番茄含丰富营养，它富含维生素C和番茄红素，具有抗衰老、使皮肤保持白皙的作用。据营养学家研究测定：每人每天食用50～g鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度.帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。催熟的番茄通体全红，手感很硬，外观呈多面体，籽粒呈绿色，瓤内汁少。
在食用番茄时应注意：
1、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，番茄与胃酸结合易形成不溶于水的块状物。引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
2、不宜吃未成熟的青色番茄。因其含有毒的龙葵碱，食用时会感到苦涩。多吃了容易出现头晕、恶心等不适症状。
、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，所以烹调时应避免长时间高温加热。
在保存番茄时，可放入塑料袋中扎紧口，置于阴凉、干燥、通风处。
肉末番茄烧毛豆
这是一款简单易上手的番茄汤品，番茄的浓郁衷着肉沫和毛豆，共同融合成可口的酸甜滋味。搭配主食或在饭后来一碗，光想想就食欲大开。
人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：10分钟
鲜毛豆g.大番茄2个.猪肉末00g.姜末10g糖10g.盐g.料酒15ml.生抽5ml.清水0ml
做法
1、猪肉末用料酒、生抽调匀，大番，去皮后切了。鲜毛豆剥开取豆，洗净沥干。
2、锅中倒油，油热后放美末炒出香味，然后放猪肉末，将其炒散，颜色发白后放入鲜毛豆潮匀，再加清水海过毛豆。
、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火10分钟，然后加入番茄丁、盐、糖大火t分钟收汁了即可出锅。
Tips
毛豆的硬软程度可根据自己口味调节烟制时间，焖锅之前的水最好一次加够，如果中间必须添加，建议用开水，不要用凉水。
放入番茄后不宜炖太久，久炖易造成番茄维生素的流失。
水牛芝士番茄
2人份｜准备时间：5分钟｜制作时间：10分钟
大番茄g·樱桃番茄（黄色、红色、绿色）各20g水牛芝士0g·黑胡椒碎5g·罗勒叶g·雪利酒醋50ml蜂蜜10ml·橄榄油15ml·海盐5g
做法
1、大番茄和各种樱桃番茄洗净切片，水牛芝上切厚片。
2、按照番茄、水牛芝士、罗勒叶的顺序从下到上码放。
、雪利酒醋倒锅中大火煮分钟左右至浓稠后关火，加入蜂蜜、橄榄油搅匀，淋在2上，最后撒黑胡椒碎、海盐即可。
Tips
马苏里拉奶酪是意大利南部产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，即水牛芝士，现在一般的马苏里拉都是用普通牛乳做的，然而论口感，还是水牛芝士更佳。它第一次出现是1年，教皇法院厨师萨皮所写的一本书里，出现了马苏里拉一词。
