下饭下酒菜,咸菜毛豆炒肉丝的家常烧法,也

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《咸菜毛豆炒肉丝》的家常做法

用料：咸菜、毛豆粒、猪夹心肉

调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、干淀粉

做法：1：夹心肉洗净，并切成肉丝。咸菜洗净，并尽量拧干多余的水分，拧干后把咸菜切成大点的末。毛豆粒搓去衣膜后洗净，洗净后沥水备用。

2：在肉丝中加入少许干淀粉、白胡椒粉、料酒，抓匀并腌制片刻。

3：锅内入油，并用大火加热。

4：待把油温烧至滚沸后，倒入肉丝。

5：用大火快速煸炒断生。

6：待炒至变色断生后，马上盛出。

7：锅洗净并烘干。

8：锅内入油并用小火加热。

9：待把油温烧热后，放入毛豆粒。

10：把毛豆粒炒断生，并炒出香味。

11：待炒断生后，放入咸菜末。

12：咸菜末与毛豆粒，用小火稍许煸炒一下。

13：倒入适量清水于锅中。

14：转开大火把水烧开（再翻炒一下）。

15：待汁水烧开后，盖上锅盖。

16：用大火焖煮一会儿（把毛豆粒煮酥）。

17：待焖煮至汁水收干后开盖。

18：倒入肉丝，并翻炒一下。

19：加入少许鸡精为微量盐，以及适量白糖调味。

20：调味后用大火快速翻炒（把食材与调味料炒匀）。

21：待炒匀后关火，并盛出装盘。此菜即完成。