麻辣盐水毛豆的简单家常做法

又是吃毛豆的季节。毛豆其实就是黄豆的小时候，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

工艺：煮口味：麻辣味

难度：新手尝试准备时间：10分钟烹饪时间：小于15分钟

主料：

毛豆:克盐:适量

辅料：

花椒:2克大料:1个香叶:1片小茴香:1克白芷:2片丁香:3个草果:1个桂皮:1小块干辣椒:3个麻椒:2克

详细步骤：

1、毛豆用水洗净

2、用剪刀剪去毛豆两边（这样好进味）

3、准备香料

4、麻椒、干辣椒

5、凉水入锅，倒入所有香料

6、大火煮开10分钟

7、倒入毛豆

8、加入盐煮开

9、煮10分钟左右关火（浸泡更进味）

成品图：

烹饪技巧

1、毛豆洗净剪去两头可以更好的进味。2、要提前把香料煮一会，这样香料的味道更能得到挥发。3、挑选妙招:剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。