寒露后多吃这肉,比猪肉便宜,比鸡肉营养,

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进入十月，正是进补的好时机，秋季进补自然少不各种肉类；相比于鸡蛋和猪肉，富含高蛋白鸭肉更适合于秋季，且鸭肉的脂肪分布均匀含量适中，比鸡肉高点，又比猪肉低点。俗语说的好，秋高鸭肥，到了秋天，鸭肉会变得极其鲜美又滋补。

鸭肉营养丰富，生津养胃，清热健脾；含有丰富的维生素E及维生素B族，这两种维生素对身体健康都有着很大的作用，抗氧化性强的维生素E可以有效清除有害的自由基，对于女性朋友来说，在美容养颜，延缓衰老方面起到很好的食疗效果。秋天之后，身体容易干糙，而鸭肉性凉，可以有效缓解秋燥对身体的影响；所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好，所以秋天多吃点鸭肉是非常合适的。

毛豆，其实就是新鲜连荚的黄豆，连荚扁平且有细毛，所以称为毛豆。它富含丰富的蛋白质和 ，它的 含量比菠菜、韭菜、芹菜含量还要高；此外毛豆中的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆还能降低血脂、美容养颜、减肥瘦身，经常吃对女性保持苗条身材作用显著。

两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，爽口又好吃，鲜香滋补不上火进补更加健康。那么如何能让鸭肉鲜嫩多汁不腥臊，毛豆翠绿爽口又好吃呢？还是需要有点小窍门才行，那下面就一起来看看吧，喜欢的不要忘记动手做起来了~

食材：鸭翅中克，毛豆米适量，食用油，蒜头2瓣，生姜4片、香葱适量，料酒少许，生抽少许，老抽少许，食盐1小勺，白糖1小勺

做法及步骤：

1、先把食材处理一下：鸭翅清净用清水浸泡10分钟，泡出血污，然后从翅中部位剁开，分成翅中、翅尖二段，留下翅中，翅尖另有它用。毛豆米是老公用带壳毛豆现剥的，没时间的亲可以买商贩剥的毛豆米会比较省事快捷。这里需要提醒亲的是：鸭肉通过浸泡，既可减少腥臊味，又让让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。

2、然后再把鸭翅中从中间对半剁开，这样可减少烹饪时间又便于入味；剥好的毛豆米清净并沥干水分，再把备好的葱姜蒜洗净切好。

3、炒锅烧热后加食用油，下入葱蒜姜煸出香味后，放入鸭翅中。

4、大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香。

5、接着加入适量热水、生抽、老抽和少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟，鸭翅肉嫩易熟。这里切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。

6、然后倒入毛豆米，敞开锅再烧制3~5分钟；这样做出来的毛豆颜色翠绿，口感也好。

7、待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐。

8、 大火收至汤汁浓稠。

盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补还不上毛豆烧鸭翅就做好了。大家喜欢吃鸭肉吗？你们有没有尝试过这种做法呢？做鸭肉的时候，还有其他的技巧或建议吗？欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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