我家娃最喜欢这样吃多种食材一起蒸,营养

喜欢的才是美味，即使是山珍海味，对我家小子的诱惑也不如这一盘蒸菜，多种食材一起蒸，营养又美味，配米饭太香了！

周末了，今天试做一下网红菜，很简单也有卖相，很高级的下饭菜，我娃的营养保证是难不倒为娘的！

春日给娃补身体，牛肉是首选。众所周知，牛肉是典型的红肉，含有丰富的蛋白蛋、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、磷和铁等营养成分，比猪肉更适合人体吸收，经常食用具有益补脾胃、强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，还能提高机体的免疫能力。

都知道牛肉好，但是很多做法都比较耗时，我喜欢简单易做的食谱，好做好吃，省心省力，简单快速的那种。所以，我在家里经常会备一些牛肉，切得薄薄的，再裹上薄浆蒸一蒸，这应该是牛肉最快的吃法了，简单好做，只需要几分钟，一道滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。

今儿咱们来个“网红”版本，用牛肉片搭配上日式豆腐、鸡蛋和毛豆一起蒸，既能满足牛肉的软滑，也能使日式豆腐、鸡蛋和毛豆粒这三种食材的味道更加丰富，又香又好吃，非常适合长身体的少年儿童。

日式豆腐是以鸡蛋为原料制作而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，入口即化，回味醇香，营养又健康。鸡蛋用的是农户谷物鸡蛋，母鸡吃的是五谷杂粮，所以鸡蛋的品质特别好，蛋清黏稠、透滑有质感，蛋黄大而饱满、凝结好，色泽金黄有弹性，蛋香浓郁，味道鲜美，口感细腻，补充人体所需的优质蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，极易吸收。毛豆中的卵磷脂是人脑发育不可缺少的营养，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中含有丰富的膳食纤维、易于人体吸收的铁和钾，是健康补充铁质的食物之一。

对于有蛋有肉有时蔬的菜来说，不需要太多调料，原汁原味就好吃，一个菜就吃满足了！这道菜的做法也简单，还不用久呆厨房，无油烟，关键是营养又美味，街坊小民喜闻乐见，老少咸宜，尤其是很适合小孩子食用，妈妈们动手试试吧！

日式豆腐牛肉鸡蛋羹

食材清单：日式豆腐3条，牛肉克，鸡蛋2个，毛豆60克，姜丝5克，盐3克，白砂糖2克，生抽5毫升，蚝油5毫升，胡椒粉、水淀粉和花生油各适量。

做法与步骤：

1.牛肉提前放冰箱冷冻，取出来稍化冻，再用利刀切成薄薄的片。

2.牛肉片中加入姜丝、盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3.准备适量的淀粉水，分三次加入到牛肉片中，并充分搅拌均匀，牛肉片会慢慢地吸收掉所有的调料汁的。

4.再倒入适量的花生油，搅拌均匀后，放在一旁腌制半小时入味。

5.将日式豆腐连包装从中间切口，再轻轻地把豆腐从包装袋中挤出来，然后改刀切成1-1.5厘米左右的圆柱状，整齐地摆入盘中围成一圈。

6.将2个鸡蛋磕入碗中，打散后加入少许盐，再加入1.2倍的水搅拌均匀，然后用筛子隔住倒入至另一个干净的碗中。Ps：过滤可以让蒸出来的鸡蛋口感更好。

7.将调好的鸡蛋液倒入装有日式豆腐的盘中。

8.将毛豆掰开，取出里面的毛豆仁。

9.锅中放入适量的清水，烧开后加几滴花生油、少许盐，下入毛豆粒，烫煮2分钟，沥水捞出。

10.另起锅，注入足量的清水烧开，放入蒸架，把日式豆腐鸡蛋液放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸5分钟至蛋液凝固。Ps：如果锅盖是平的，要用薄膜封住盘面，避免水珠滴入盘中；如果锅盖是带拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以不用薄膜。

11.揭盖，摆上腌制好的牛肉，焯烫过的毛豆粒，然后加盖继续用中火蒸5分钟至熟透。Ps：腌制牛肉片的姜丝可以去掉不要；摆放牛肉和毛豆粒时，可以先关火，防止烫伤手。

12.把蒸好的取出来，如果想要味道更香就淋点热油，再激发下香味，也可以学我这样，无油烹制，那就省了这一步。

13.照样香嫩无比！鸡蛋是嫩的，豆腐是软的，牛肉是鲜香滑嫩的，毛豆是粉糯甜美的，每种食材犹如一个美妙的音符，不停地在口腔中奏出美味的旋律。

14.这也太好吃了吧！要是贪心一点，一勺子装四种一起往嘴巴里塞进去，这四种层次的口感会是怎么样呢？

--目目有话说--

牛肉一定要横着纹路切，不要顺着纹路切。腌制牛肉添加的调味料可以根据自家现有的进行调整，都一样好吃！但是，水淀粉和食用油一定不能少，这个是牛肉嫩滑的关键！据一些有厨艺经验的人士说，在蒸水蛋的时候，中途掀一掀锅盖走走水蒸气，可以避免蛋的表面出现老化气泡，从而影响美观和口感。蒸的时间不宜过长，具体根据容器的大小、深浅，以及所放食材的多少、厚薄而定，防止时间太久而使牛肉的口感变柴变老。最后泼热油是点睛之笔，能再次激发出香味，最好不要省略这一步。

这盘菜一端上桌，我家小子尝了一口之后，硬是扒了3小碗米饭，根本停不下来！我一边看着他吃得真香！一边在心里犯嘀咕：千万别吃撑了。

蒸菜不仅简单好做，而且吃起来也更加健康营养。

所以，我建议妈妈们平时多做点蒸菜，好处还挺多的呢！

不说了，我先吃啦！嘿嘿！

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上图文由目目妈妈原创。