大厨私传教程,夏日最爱的毛豆,这样做更好

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今天虽然稍降了几度，但是依然能感受到“热浪”的侵袭。在夏天这样的日子里，我想没有比冰啤酒配小零嘴来的舒服的事情了。

记得几年前我在山西工作时和几个同事趁着夜幕来临之际，到附近的集市小街逛了逛最后选择了一家烧烤摊。点了几样小菜和一些肉食，在等待烧烤的时候“凉菜”成了啤酒搭档的绝对主角。

其中有一样让我有点讶异，那就是我们今天要分享的美食“毛豆”。说起毛豆本不陌生因为这是黄豆成熟的前期，讶异的是竟然还有这样的吃法因为在我老家是没有人这么吃的。一问之下才知道水煮毛豆是当地很多人喜欢的一个小菜，是夏季不能缺少的一个小零嘴。

后来几经品尝对于店家的盐水煮毛豆已经提不起我的味蕾，所以只得自己改良一下做法。慰劳一下喜欢毛豆的同事，今天就把这一做法分享给喜欢毛豆的您。让您也做一个试试品尝品尝！

毛豆克/老姜3片/八角2个/桂皮2片/香叶3片/草果1个/花椒少许/干辣椒6个/盐适量

1、买回来的毛豆去除一些质量比较差的，磨洗数次后用剪刀剪去毛豆的前部分豆荚。这样能熟的更快更加入味！

2、香料在制作之前提前准备好并清洗一下使用，如果不喜欢辣味那就把辣椒去除不下

3、锅倒入适量的水，放入香料及盐烧煮十五分钟

4、待卤水颜色较深的时候即可倒入毛豆

5、毛豆水煮七八分钟即可关火焖个二十分钟，时间到后即可捞出食用。

6、试试夏日必备的小零嘴，希望您会喜欢。

小贴士：稍煮后即可关火焖熟，注意控制时间及火候以免煮烂影响口感