超级下饭,巨好吃的毛豆炒黄瓜,米饭杀手

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导语：又到了小编准时为朋友们更新今天的美食食谱时间了。今天小编为朋友们要分享的这道美食就是非常好吃的毛豆炒黄瓜。现在的天气忽冷忽热，朋友们是否跟小编一样食欲不好呢？这道毛豆炒黄瓜是非常下饭的一道家常菜，有它上桌，米饭都能多吃两碗，不信就试试看吧。

美食名称：毛豆炒黄瓜

毛豆炒黄瓜准备的做法：一根旱黄瓜，克剥壳毛豆，60克前夹肉糜，两瓣大蒜，一个小米椒，两个青椒，一勺蚝油，少许的盐，一勺料酒，一大勺水淀粉，一勺红薯淀粉，一小勺生抽，少许的鸡精，适量的食用油。

毛豆炒黄瓜具体的做法：

第一步，首先在肉糜里加入少许盐，一勺料酒，一勺蚝油和一勺红薯淀粉搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀腌制片刻，猪肉小编建议用肥瘦相间的口感会更好一点，再加红薯淀粉腌制可以使肉质口感更加的嫩滑。

第二步，接着再将毛豆清洗干净，然后再把黄瓜去皮切成丁，再撒上少许盐腌制一下。然后抓干水分，这样操作可以使黄瓜的口感更加的清脆，再将青红椒切成小圈，大蒜剁碎。

第三步，等到食材处理好了之后，我们再准备一口锅。在锅里放入适量的清水。等到水烧开之后再加入少许的盐，然后再倒入稀好的毛豆煮两三分钟。烫熟后再捞出来沥干水分备用，然后再加一点盐焯水可以使毛豆更加的入味。

第四步，记者。将油温烧至五成热时，再下入腌制好的肉糜。这时我们就可以转为小火，迅速用锅铲划散，肉没变色后马上关火，盛入碗里备用，又没这一步，不能炒太久，否则肉质老了口感不好。

第五步，最后我们在锅里留少许油，再把蒜末和青红椒放进去煸炒出香味之后再放入黄瓜丁，用大火快速翻炒几下。接着再加入提前烫熟的毛豆和炒熟的肉糜，翻炒均匀后再加入少许的盐和一勺生抽调味。最后再放入一勺水淀粉勾芡一下，再撒上少许鸡精提鲜就可以关火了。水淀粉是用一大勺红薯淀粉和少许水搅拌均匀而制作成的。用水淀粉勾芡一下，可以使菜的口感更润滑。

在制作这道美味的过程中，毛豆不容易炒熟，所以提前烫熟再跟黄瓜一起炒，而且黄瓜不能炒太久，否则口感不脆。盐要少加一点，因为他们焯烫毛豆时加盐了，肉糜也有盐，腌制黄瓜时也加盐了。千万不要放咸了。