夏吃豆,胜吃肉,常吃这6种豆,消暑解

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民间常说“夏吃豆，胜吃肉”，是因为盛夏人容易疲乏、食欲不振，这6种豆含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾利湿、消暑解热的功效，比吃肉要强得多。

本期菜谱目录：

豌豆炒牛肉粒、干煸四季豆、羊肚菌炒荷兰豆、水煮毛豆。

豌豆炒牛肉粒

图文作者

阳春白雪小食光

原料：

牛里脊g、鲜豌豆g、胡萝卜1段、大蒜2瓣、盐少许、糖2g、白胡椒粉2g、玉米淀粉1勺、六月鲜10克轻盐酱油2勺。

做法步骤：

1.准备主要食材：新鲜豌豆去皮剥出来，胡萝卜，牛里脊肉，大蒜。

2.胡萝卜和牛肉切丁，大蒜切片。

3.牛里脊肉切丁后用清水浸泡10分钟，反复清洗几遍，去除血水可去腥。

4.牛肉中加入盐，糖，白胡椒粉，六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺。

5.一勺玉米淀粉，抓拌均匀。

6.最后放两勺食用油锁住淀粉，腌制十分钟。

7.锅中放适量清水，加一勺盐和几滴油，水开后把豌豆和胡萝卜丁放进去焯水五分钟，捞出来备用。

8.锅中放适量油，油温六成热放牛肉丁滑炒，完全变色后盛出来。

9.锅中留少许底油，蒜片炸出香味。

10.放胡萝卜豌豆粒翻炒，加少许水，放丁点盐大火烧1-2分钟。

11.加入牛肉丁翻炒半分钟，出锅前加1克白糖，关火。

12.一份豌豆炒牛肉粒制作完成。

13.营养丰富，提高免疫力。

小窍门：

1.豌豆建议买新鲜的，口感好，容易熟。2.牛肉选择牛里脊或者筋膜少的腿肉，容易咀嚼。3.牛肉提前泡出血水可去腥。

干煸四季豆

图文作者

金凤栖梧

原料：

四季豆适量、油适量、蒜适量、猪肉1块、生抽1勺、蚝油1勺、老干妈辣酱少许、干辣椒2个、盐适量、鸡精适量、白糖1勺、淀粉1勺、水半小碗。

做法步骤：

1.豆角洗净掰成段控去水份备用。辅料中所有都放入小碗中，干辣椒洗净切一下，加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎，肉切丁。

2.锅中油多放些，油热下入四季豆半炸半煸炒。

3.中间盖盖焖一下，让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃，要炒至表皮起皱变软捞出，这样需再炒会再捞出。

4.锅中留底油，下入五花肉翻炒。

5.下入蒜末爆香。

6.放入豆角翻炒。

7.倒入汁水，再盖盖焖一会。

8.下饭好帮手。

9.成品。

小窍门：

需要注意烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟，不然有可能会导致食物中毒发生。

羊肚菌炒荷兰豆

图文作者

米拉Miira

原料：

羊肚菌适量、荷兰豆适量、木耳适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量。

做法步骤：

1.羊肚菌提前泡发，多重复几遍哦。

2.适量荷兰豆洗净备用。

3.入开水锅中汆烫一下，立刻捞出过凉沥干水分。

4.木耳也焯一下水备用。

5.羊肚菌从中间切开冲洗干净。

6.葱和大蒜切碎。

7.锅中入油烧热，放入葱蒜爆香，加入羊肚菌继续翻炒。

8.放入荷兰豆翻炒均匀、淋少许酱油增香。

9.出锅加盐调味即可。

10.家常小菜，低脂又健康。

11.成品图。

12.成品图。

小窍门：

荷兰豆汆烫一下，缩短炒至时间，完美保留小菜的营养哦！

水煮毛豆

图文作者

沐祠姐姐

原料：

青毛豆克、生姜大蒜子适量、小米椒适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、陈醋适量、盐适量、油适量、八角一个、花椒10颗、干辣椒3颗、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法步骤：

1.毛豆。

2.两端剪掉。

3.清洗干净。

4.锅中水开放入青豆加少许盐。

5.盖上锅盖小火煮十分钟。

6.捞出用冷开水冲洗。

7.生姜大蒜子热油炸一下。

8.加入生抽，蚝油，陈醋，白糖，胡椒粉，鸡精。

9.放入煮好的豆子里。

10.成品。

11.成品图，下酒菜。

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