煮毛豆角不用放大料,只需这3样,煮出毛豆

毛豆角一直以来都是夜市摊上必不可少的一种饭前开胃菜，也是很多酒鬼都比较喜欢吃的下酒菜。水煮毛豆角做法简单，味道好，关键价格也比较便宜，所以在夜市摊上也是比较受欢迎的。不过我们去夜市摊上吃到的毛豆角，多半都是在水里面浸泡了好久，毛豆角都已经变了颜色了，虽然味道还行，但是颜值一点也不高。

其实煮毛豆角根本不需要浸泡那么长时间，浸泡的时间久了反而不美味，而且营养成分也会大大流失。除了这方面之外，在煮毛豆角的时候，很多人都会放大料去煮，也就是我们平时炖猪肉用到的大料，以为加入大料之后煮出来的毛豆角会比较入味儿。但是这样的做法是错误的。

煮毛豆角不用放大料，只需这3样，煮出毛豆翠绿不变色，鲜嫩好吃！正确煮毛豆角的方法应该是先把毛豆清洗干净，用淡盐水浸泡，然后加入小苏打，轻轻搓洗，毛豆角表面会有很多毛茸茸的毛毛。所以里面会藏有很多脏东西，用小苏打搓洗，可以快速把里面的脏东西洗干净。

毛豆角清洗干净之后放入锅中添加适量的清水，没过毛豆角即可，然后再放入花椒，干辣椒，八角这三种调味料即可。花胶有刺激性的味道，在和毛豆角一起煮的时候可以刺激出毛豆里面青涩的味道，这样煮出来的毛豆角会现在好吃。而干辣椒入味比较快，让毛豆更香辣。

八角的味道比较特殊，还有多种香气。在炖菜或者是炖肉的时候都会用到这种调味料，所以煮毛豆角八角是必不可少的。这三种调味料放在一起煮，会快速煮出香味儿，毛豆角吸收这些香味儿就会变得比较入味，毛豆角快煮熟的时候放入食用盐，搅拌均匀小火再煮10分钟左右就可以出锅了。这样煮出来的毛豆角脆嫩不变色，而且特别鲜嫩入味。

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